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巴江水老鸭汤
 
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重庆巴江水老鸭汤简介
        
       巴山渝水，人杰地灵，物华天宝，美食篷生，潘氏族人，得天独厚，庖丁绝艺，誉满渝州。

        滔滔巴江，天际横流，清波红掌，鹜影份心，土陶紫砂一天地，灵药小参煲珍馐，此味只应天上有，福泽黎民皆可求。
 
        巴江水·老鸭汤，独创美食走四方，基业胜似巴江水，源远流长，百世流芳。
        
        自秦汉以来，巴蜀乡间就有用瓦坛常年泡制酸咸菜的习俗，形成了巴蜀风味泡菜饮食文化。民间遇有亲朋来访，从坛中摸出陈年泡酸萝卜，用砂锅炖上一罐老鸭汤待客，其汤酸香扑鼻，其鸭皮糯肉粑，主客杯酌围桌而食其乐融融，在民间广为流传。
    
        中医学认为鸭味甘微咸，性偏凉，有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊之功；萝卜味辛甘、性凉，有健脾消食、化痰定喘、清热除湿、消肿散淤之功效。

        现代营养学证明，鸭肉含蛋白质16.5%，脂肪7.5%，并含丰富的硒、磷、钾及尼克酸、氨基酸、钙、锌、维生素A、B族维生素等其他营养素。萝卜富含糖、纤维素、维生素C、淀粉酶、溶菌酶、矿物元素、芥子油、糖化酵素等营养元素，可杀菌，帮助消化、抗癌、减少高血压、心脏病发生及减肥。
    
        巴江水老鸭汤是结合祖传秘方和科学配方，引入西南农业大学绿色食品技术开发的一款具备浓郁巴渝特色的健康新美食。其毛料考究，鸭子系1.5公斤左右的牧养麻鸭，加入每年大寒至冬至期间天然种植的沙地白萝卜泡制的酸萝卜，并加入沙参、当归、黄芪、元肉等二十余味名贵中药材，用土陶紫砂文火熬制而成的养生保健上汤。
 
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