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特色火锅加盟店优化菜单结构,有助提升营业额

巴江水 2019年03月07日 火锅加盟 76次阅读

  过去十年,餐饮通过粗犷式经营快速成长,在近年来也愈显瓶颈,比如利润越来越少。人工越来越贵,食材成本和浪费加剧,品牌扩张也越加发乏力。对此,餐饮人应从何处着手,并解决这些难题。


作为火锅店加盟老品牌的巴江水火锅,根据其多年的市场经验,提出:菜单是一家店面经营的起点与核心,其规划设计对提升店面营业额有更直接的帮助。一个优质的菜单能帮助店面扩大传播效应,也能控制食材费用,控制人工费用,并提高工作效率。




为此,巴江水火锅在教你如何进行菜单设计之前,先介绍常见的菜单规划误区,一般来说,包括四个方面:

特色火锅加盟店优化菜单结构,有助提升营业额


1、脱离品牌定位谈菜单设计,这主要是体现在没有明确定位时就以开始营业。

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2、产品无聚焦,结构混乱,菜单结构主次不分,主品和其他产品同序列排版,但未突出重点。


3、品牌、口号、故事不清晰:名称、口号、故事是火锅店品牌展示元素,缺一不,是吸引顾客二次消费和口口相传的重要元素。


4、菜单完全没有设计可言:这主要体现在菜单排版、无主次、无引导,图片和风格脱离店铺定位,色彩运营无章法,不经推销。


所以,在了解这些问题后,特色火锅加盟店优质的菜单设计应该是怎么样?主要可分为四类:产品分类、爆品塑造、菜品引导、品牌表达等四个方面出发,才能使加盟火锅店经营有所提升,以达到盈利的目的。

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具体说来,菜单规划提升后,可突出品牌重点,并明确特色火锅加盟店市场定位;并且爆款和必店菜品都十分清晰,其分类一目了然;第三,对于招牌产品,进行产品升级,用更好的食材设计出加盟火锅店系列菜品,吸引更多的顾客光顾,并主动分享,这对于特色火锅加盟店提升盈利是十分有利的。




通过分析可见,想要提升店面盈利,特色火锅加盟店管理者必须学会优化菜单结构,才可能达到目的。


      以上内容,就是巴江水火锅以其在火锅加盟市场多年的经营管理经验,对特色火锅加盟店优化菜单结构需掌握的要点所进行的分析。希望能对想要开店的创业者有帮助。