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重庆老火锅加盟店内的厨具杂件如何购买?

巴江水 2019年03月08日 重庆火锅加盟 77次阅读

  工欲善其事,必先利其器之厨具杂件、设备的选择是重庆老火锅加盟开业之初必备的流程,但是很多人在这个时候会觉得无从下手,因为不知道具体要购买哪些东西,购买的数量,那么今天我们就来看看开一家火锅加盟店到底要购买哪些东西吧:

重庆老火锅加盟店内的厨具杂件如何购买?


         重庆老火锅加盟店内厨具杂件购买技巧:

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         其实,一个店的厨具、杂件是最杂、也要求最精细的环节。在这个环节如果有一些错漏,那开业期间采购会发疯的。所以,在采购杂件之前,请做三次需要采购的清单核对。一般采用分部门清点,再汇总清点。我一般采用的流程清点,按客户进餐厅的所有服务流程、厨房从开市开始的所有准备流程进行清单罗列。


         重庆老火锅加盟店内厨具杂件购买清单:

        清单要进行分类罗列,一般比较多的分类是:

        1、不锈钢制品(包含:锅、盆、瓢、铲、钉、钩、灶、夹、桶等等)。

        2、塑料及木制品(如:垃圾桶、塑料袋、保鲜膜、筐、保鲜盒、菜墩、垫子等等)。

        3、清洁用品(如:洁厕剂、洗涤剂、清洁刷、熏香、消毒剂等)。

        4、客户用杂件。

        5、布草类。

        6、玻璃类。

        7、工具类等 。

        8、医用类。

        9、用电设备(如:冰箱、烧水器、刨肉机、吸尘器等)。这也可以根据个人操作习惯进行分类,一般经过几次清算和核对都可以做到比较完善。


        重庆老火锅加盟店内厨具杂件购买提醒:

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        下一步就是采买。一般地级以上城市都会有集中的酒店用品采购市场,可以实现在一个市场全部采齐。但有些三、四线城市以下行政级别的地区如果用量不大,就只能按照分类到不同的专业市场进行采购了。

        采购客用杂件的品质及等级要根据你的整体定位及目标客户要求确认等级规格。我的个人建议是在保证美观实用的前提下尽量选择较耐碰、耐摔、重复使用率高的材质。机电类还是尽量选择大品牌厂家,大厂家售后网点较多,具备能保证设备正常使用的维修网点和技术支持。玻璃类等易耗品更应该注意选择材质。特别是客户直接接触口和手的器具,这一类玻璃器具一旦有裂缝或小缺口,很容易造成安全问题。曾经有个火锅店在开业采购红酒杯的时候因为觉得红酒杯在火锅店的使用率较低,在路边摊随便买了几个充数。结果,客户在席间举杯的时候就把红酒杯捏碎了,还被玻璃碎片割伤了手,闹得开业很不愉快。这种例子,不胜枚举,当然,这里面有餐前检查不当的失误,但是,也和餐具本身质量不达标有莫大的关系。


        重庆老火锅加盟店内厨具杂件购买总结:

        在厨具杂件的购买中,很多人会觉得比价比较困难。因为大类、小类品种、品牌太多太繁琐。我的建议是大件比品质,小件比价格。很多经营酒店用品市场的商户采用的报价模式是大件拼价格,小件赚利润。这也是买家采用的常规比价方法,因为只有大件容易记住价格。所以,他们会采取相反的战术,你一旦因为某几件大件物品价格低而选择在这家采购,那么,你的采购成本就值得堪忧了。当然,也有人会用同样产品,总价比较。这也是一种方法,但,一般不会有一模一样的品牌比较的。

        所以,采购的环节,要先多比质量,再多谈价格。这样才比较容易买到得心应手的器具。