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火锅加盟店怎样提高营业额?提高“翻台率”很重要!

浏览量:461次 日期:2019-04-18

对于经营一家火锅加盟店来讲,开店的最终目的就是为了盈利赚钱,而“翻台率低”就是其中影响火锅加盟店盈利的隐形因素,那么经营火锅店怎样提高翻台率呢?下面就让小编和大家分享以下的方法~

火锅加盟店怎样提高营业额?提高“翻台率”很重要!


做好顾客来之前的餐前准备。


充足的餐前准备工作是提高火锅店翻台率的基本保障之一,当顾客来临之前就做好桌椅和餐具的摆放,这就确保了顾客不会因为餐具形成客叫,影响火锅加盟店服务员的工作进度。


火锅加盟店服务员引导点餐,快速下单。


如果门店已经在排队就餐,那么门迎应该引导顾客在等位时提前点单,这样就能把顾客在门店点菜的时间节省下来,等顾客一落座菜就能陆续上桌了。


餐中服务,及时撤台。


顾客在用餐过程中,勤做台面清洁,不仅是给顾客了舒适的用餐环境,也是能为顾客离台后快速清理台面减少障碍。


所以有的火锅店加盟店对服务员的培训准则,即是传菜员回来不打空手,这样做一方面是提醒顾客“吃的差不多了”,另一方面也缩短了收台时间。


实时关注,引导前台开票。


很多火锅店服务员摸不透顾客什么时候离桌,什么时候该收桌,那么解决办法就是时刻留意后台的买单情况,一看到买单,应立即于区域管理员联系,预测顾客离桌的时间,当收到“买单”这样的最佳信号,那么就更应行动迅速。


利用闲时,延长经营时间。


火锅加盟店经营的闲时一般是在下午的两点到五点之间,这段时间的上座率会很低,商家可以利用午市推出打折优惠活动,这无疑会吸引一部分消费者进店消费,这是提高火锅店日翻台率的好机会。


多设计灵活的两人台位。


提高火锅店翻台率,归根结底就是服务流程的优化,加快火锅加盟店服务速度,让就餐的顾客别吃得太“舒服”。除了服务和流程,硬板凳、快节奏的音乐,也都能无形中起到催促作用。


但也有另一种观点,不必刻意追求翻台率,翻台慢未必平效就低,缩短出品时间,让顾客多消费,一样能保持流水。