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中国厨味道大课堂“小龙虾培训专场” 在巴江水火锅龙头寺店圆满落幕!

浏览量:780次 日期:2019-05-25

今天重庆市巴江水火锅龙头寺店格外的热闹,一大早就聚集了很多的朋友,那么大家为什么聚集在此呢?原因是由“潘恋国家级技能大师工作室”主办的“中国厨味道大课堂”在巴江水食府内开课了。

中国厨味道大课堂“小龙虾培训专场” 在巴江水火锅龙头寺店圆满落幕!


巴江水饮食文化有限公司技术总监--潘恋


相信很多了解巴江水的都知道,潘恋大师是重庆巴江水饮食文化有限公司的技术总监,同时也是全国五一劳动奖章获得者、国务院特殊津贴专家、全国技术能手获得者、中国烹饪大师、重庆非物质文化遗产传承人。


现任重庆巴江水饮食文化有限公司技术总监、大西南职业技术学校校长、重庆南岸厨师协会秘书长、重庆市烹饪协会副会长。


2010年获得中华金厨大奖、2014年获得全国技术能手称号,2018年荣获2018巴渝工匠年度人物称号,2018年荣获第四届中国生活服务业年度人物称号,2014年国家人社部成立以潘恋命名的国家级技能大师工作室。

中国厨味道大课堂“小龙虾培训专场” 在巴江水火锅龙头寺店圆满落幕!

小龙虾专场


说起小龙虾,很多朋友首先会想到就是各种各样的烹饪方法,比如:香辣、蒜蓉、油焖、葱烤等,当然还有很多,中国的饮食文化博大精深,烹饪方式也是多种多样,这里我们也就只说一下我们常见的炒、炸、煮。


对于重口味的重庆人来说,香辣无疑是最受大家欢迎的,不过对于蒜蓉的香味真的是让人无法抵抗,蒜香四溢,让人胃口大开。


所以今天除了潘恋大师,我们还有三位讲师来为大家讲解和操作小龙虾的几种炒制方法,如果你喜欢吃小龙虾或者是想做出好吃的小龙虾,一定不要错过。

中国厨味道大课堂“小龙虾培训专场” 在巴江水火锅龙头寺店圆满落幕!


讲师团队介绍


去吃小龙虾首任总厨,董元松


资深级中国烹饪大师


餐饮业国家一级评委


世界厨师联合会国家评委


武汉小龙虾大师,肖东


武汉烹饪大师


湖北省技术能手


冰冰龙虾厨师长,付光强


第六届全国烹饪大赛个人热菜金奖


中央电视台满汉全席全国电视烹饪擂台赛擂主

中国厨味道大课堂“小龙虾培训专场” 在巴江水火锅龙头寺店圆满落幕!


现场掌声雷动,三位讲师为我们穿上厨师服带上厨师帽,亲自在讲台上炒制龙虾并认真的讲解每一步的制作过程,大家看的不亦乐乎,纷纷提问。


对于美食,我们总是很好奇,各种调味品不断的按顺序和比例不断的往锅里放,颠锅、摇勺、控制火候,每一步都要做到恰到好处。


一锅小龙虾新鲜出炉,伴随着王总的“局一口”进入试吃环节,大家连连点头看的出,这锅又麻又辣的小龙虾征服了大家的味蕾。


麻辣小龙虾


以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。又麻又辣的麻辣小龙虾现在宵夜的代表,色泽红亮,之地滑嫩、是小龙虾中最受欢迎的一种味型。


油焖小龙虾


放了啤酒之后会加蚝油、盐,刚开始的时候盐不要加太多,因为最后还要再放盐,如果前面放多了,到时候就太咸了。


蒜蓉小龙虾


这款蒜蓉小龙虾应该是喜欢吃蒜蓉的朋友的最爱了,特别是把切好的蒜末倒入锅中的翻炒时飘出来的那个香味,真的特别好闻,特别香,炒制出来的成品色泽鲜艳,红色的小龙虾上面星星点点的蒜末,吸一口在嘴里满满的满足感,这是一款色香味俱全的美食。


冰镇小龙虾


这款小龙虾属于偏清淡味型的,能吃出龙虾本身的鲜味再加上香料酒香融合的复杂味觉感受,回味无穷堪称吮指香味虾。那么这款小龙虾在网上搜出来的做法都差不多,但是我们的大师都是用的网上没有的独特配方,味道肯定是要好很多的,到现场看的话,有不一样的体验。


葱烤小龙虾


光听名字就知道这是一款很小清新的美食,其实事实上它就是一款小清新,看这色泽,是不是很诱人,红配绿其实挺好看的,这也是一款色香味俱全的小龙虾。


看了上面几款小龙虾,有没有想到今天的晚饭吃什么?夏天是吃小龙虾喝冰啤酒的季节,壳软肉空的小龙虾是夏天的序幕,冰啤酒是炎热夏天最好的解暑神器,肉满壳硬就该是盛夏了,夏天的夜晚就该喝啤酒吃小龙虾,三五好友坐在马路牙子边回忆过去,畅想未来。


这也说明小龙虾的旺季已经开始了。

中国厨味道大课堂“小龙虾培训专场” 在巴江水火锅龙头寺店圆满落幕!


今天由“潘恋国家级技能大师工作室”主办的“中国厨味道大课堂”“小龙虾培训专场”也顺利结束了,收获颇多。


大师的工作室成立以来,通过与餐饮相关行业协会合作、专业院校合作等方式,积极开展技术交流活动,校企合作、协会联动,资源共享,为弟子的成长开辟了新的途径。先后开展了全市餐饮技能大赛、专项食材比赛、餐饮公益活动、主题培训等,开拓了眼界,提升了技能。


虽然这次的培训会结束了,但是我们还是下次、下下次,有兴趣的朋友可以报名参加,具体时间请关注我们的公众号。