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重庆火锅加盟店如何应对淡季经营?

浏览量:562次 日期:2019-05-30

重庆一般冬天较为火爆,而夏天就遭遇相对性的生意萧条,让许多重庆火锅店加盟老总愁眉不展。但也有部分火锅仍然座无虚席,综合外部环境要素,火锅淡旺季有什么方式能够让做生意好起来呢?接下来一起看看重庆火锅加盟店如何应对淡季经营?

重庆火锅加盟店如何应对淡季经营?

 

一、构建清爽的环境



火锅以涮烫为主,因此,在气温较为严寒的时候会十分火爆,而夏天气温躁热,要想让食客们再度迷上火锅店,还要先从自然环境下手了,降低房间内的温度,构建“冬”的氛围,空调全面覆盖,让房间内的温度与户外产生明显的差距,同时也给深受炎热拆磨的小伙伴们1个避署的好地方。还可以增添绿色植物,从视觉上给顾客清爽的感觉。



二、适合夏天的莱单



夏天,大家对火锅店的“麻、辣、鲜、香”的兴趣爱好会骤减,因此,夏天“清爽版”莱单就要上线了,例如清爽爽口的黑糖姜茶冰粉,各种各样新鲜的冰饮现榨果汁、清爽可口又营养,会更受消费者的喜爱,鱼滑、虾滑、藕片等合适夏天服用的菜肴还可以作为重中之重强烈推荐。从莱单开始,减弱暑热,注重个性化服务,可以提高消费者的点单率。


三、合适夏天的营销战略



火锅的淡旺季事实上从三、四月就早已初露苗头,这时候可以适当进行火锅的会员充值特惠或是主题活动相继出场,要在淡旺季到来以前防患于未然。很多顾客夏天充值,,经常外出就餐的话又怎么可能将账户余额留在冬天才消费呢,一来二去,夏天也照吃不误。



在重庆的夏天喜欢喝冰啤的百姓居多,因此夏天可以推出套餐吃火锅送冰啤活动,刺激顾客的消费欲望。



总之,火锅淡旺季的那时候应当提前筹谋,在旺季用产品服务培养首批忠实的顾客,随后淡季另配上适度的引流方法也可以平稳运营。