重庆新派火锅加盟领导者

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火锅加盟店的管理者应该具备这八个能力!

浏览量:498次 日期:2019-07-02

很多创业者都是因为自由选择了创业,自己当老板,没有企业规章制度的限制,自己安排上下班时间。但是,作为一家店铺的管理者,真的有想象中这么容易吗?下面就以火锅加盟店为例,看看管理者应该具备哪些能力?

一、技术性能力:


所谓的技术性能力,是指在特定的作业或业务上应用知识、方法、程序或经验的能力。以火锅餐饮行业的厨师长来说,掌握菜品的制作工艺、配料、烹饪等业务知识就属于其需要掌握的技术性能力。


虽然厨师长并不一定要后厨任何事都做的精,但其至少要把握住兑锅和墩子。如若真是一窍不通,则他很难与部门其他人员沟通。因此,管理者需具备有一定程度的技术性能力。越是处于基层的管理人员,对于技术性能力的要求也越高,否则很难令人信服,更谈不上领导他们了。

二、人际关系能力:


人际关系能力指具备行为科学的知识、了解人性、与他人合作及协调能力等。由于管理者需要通过支配他人来实现任务目标。因此,如何获得他人的信赖与认同,如何和别人沟通、协调、互相配合,如何领导、激励他人来达成工作目标,如何维系打理对外关系,等等,都有赖于管理者的人际关系的能力。


例如在厨房,买菜、洗菜、摘菜、切菜、配料、传菜都需要不同的人员来完成。若厨师没有良好的人际能力,配菜工不帮其配菜,厨师就无法烹饪;传菜工不帮其传菜,就不能将成品送至顾客处。这一切若想顺畅的完成,都离不开良好的人际能力。因此,沟通能力、谈判能力、协调能力、激励他人的能力,等等,都是管理者不可或缺的人际关系能力。

三、观念性能力:


观念性能力,是指当组织面临许多问题时,个人能够从纷繁复杂的问题和信息中抽取出解决问题的关键以应对环境变化,协调所有组织的利益与行为的能力。


由于管理者扮演着决策者的角色,管理者常常要面对错综复杂的信息,这就需要他们具有洞察力,能够发现问题,分析各种解决方案的利弊。这往往就要依赖管理者所具有的观念性能力。


四、专业能力:


作为一个重庆火锅店管理者,你必须掌握一定的专业知识和专业能力,随着你的管理职位的不断提升,专业能力的重要性将逐渐减少。作为基层的管理者(组长或领班),个人的专业能力将非常的重要,你要达到的程度是,能直接指导你的下属的实务工作,能够代理你下属的实务工作。专业能力的来源无非是两个方面:一是从书本中来,一是从实际工作中来。而实际工作中你需要向你的上级,你的同事,你的下属去学习。“不耻下问”是每一个主管所应具备的态度。


五、沟通能力:


作为重庆火锅店的管理者,和各部门的沟通,和上下属沟通,和顾客沟通是必不可少的。公司是一个整体,你所领导的部门是整体中的一分子,必然会与其他部门发生联系,沟通也就必不可少。沟通的目的不是谁输谁赢的问题,熟悉各部门的流程,而解决问题部门,为火锅店带来更大的利益。部门内的沟通也很重要,下属工作中的问题,下属的思想动态,甚至下属生活上的问题,作为主管你需要了解和掌握,去指导,去协助,去关心。作为管理者与顾客的沟通是必不可少的,重庆火锅店作为消费场所,必不可少的就会有各种火锅店与顾客的纠纷或者说交流,这就需要管理者拥有足够的沟通能力,既能让顾客留下好的印象,又能为火锅店带来利益。


六、管理能力:


作为火锅店管理者,管理能力是必须具备的,如何安排自己部门的工作是管理者必备的基础。管理者不一定自己的专业性很强,但是一定要有专业的眼光与管理技能,知道如何将事情做好,让下属怎么做才能将部门的工作顺利完成。所以管理能力不一定要和专业能力成正比,但是作为管理者管理能力是必不可缺的。


七、学习能力:

 

要想跟上时代的步伐,只能不断的进行学习。中国近几年的发展用“日新月异”来形容页不为过,随着社会不断的发展,重庆火锅也在跟谁时间的步伐在不断的做出改变,其改变不止是火锅业本身,最基础的表现在管理者身上,因此学习能力是必不可少的。火锅店管理者学习能力越强,火锅店就生存的越久,顺应时代,学习新的技能才是管理者及火锅店发展生存的长久之道。


八、知人善用:


作为重庆火锅店管理者对于人员的岗位分配要合理,识人善用是管理者必备的能力之一,什么人适合什么岗位管理者一定要知道,这样才能做到“物尽其用”发挥他们自身的能力,不仅能提现他们的实力,更能体现他们的价值,而且还是起到火锅店的人员储备。


一家火锅加盟店,除了管理者,还会有其它的职位,而工作人员的数量是由火锅店的规模和大小决定的。想要管理好火锅加盟店,先要管理好店铺内的员工,所以,管理者先要具备与人沟通的能力,在工作中,告诉工作人员应该做什么,采取什么方式去做,这样,才能让员工明白自己的岗位职责,并实现自己的价值更大化。

在经营火锅店的过程中,难免会遇到一些问题,这时候,就需要管理者拥有解决问题的能力。解决问题不是判断是非对错,而是一个需要长期积累和锻炼的过程。当遇到问题的时候,管理者应该沉着冷静地分析,然后找到有效的解决方法。

作为火锅加盟店的管理者,必须拥有能力,在工作中,能够在短时间之内做出决定,但 重要的是,决策不是管理者一个人的事情,应该先询问员工的意见,斟酌思考,制定出更适合火锅加盟店发展的决策。

学习能力也是必不可少的,火锅加盟店的管理者要提高自身的知识储备和水平,不断地学习新的知识,适应市场的变化,将学习到的理论知识充分运用到工作中,做到学以致用,增强自己分析问题和解决问题的能力。

想要经营好一家火锅加盟店,管理者不能只拥有单一特别突出的能力,而需要拥有多方面综合的能力,不需要特别拔尖,但应该全面。


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