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巴江水火锅加盟之脑花!

浏览量:400次 日期:2019-07-09

重庆火锅中有一道特色菜品很多外地人刚开始都不敢吃,但是吃了以后都爱上了,这道菜品就是猪脑花,说起脑花很多女生肯定吓坏了,脑花还能吃吗,看起来那个样子都很恐怖啊,但是在重庆人眼里,脑花可是不可多得的美食啊,不管是煮还是烤都是很美味的,想起来小的时候,每家都要杀年猪,然后脑花都分给家里的小孩,用白菜叶把脑花包起来,然后用在埋在火堆下面烧一会,那香味,至今难忘。那么,今天巴江水火锅加盟要来给大家介绍一下这款脑花。


脑花就是猪脑又叫做猪脑髓,味道很鲜嫩,营养价值也很高。我们常说,以形补形,所以吃猪脑也有健脑的作用。

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脑花的做法:


一、烤脑花


伴着各种重庆的火锅,麻辣烫,冒菜,串串香,烤脑花在市场的地位逐渐上升,并且逐渐打开市场。要知道我们,以前看这种东西都会觉得恐怖,这东西怎么还能吃?直到你尝了一口你才会发现。


这东西怎么这么好吃!首先现在市面上卖得最多的应该算是锡纸烤脑花儿了吧,在锡纸上放上一个脑花,再放上一些秘制的调料,烤的时候,我们可以看到那调料咕嘟咕嘟直冒泡,老花的香味随即飘了出来。用勺子挖上一口,热气腾腾。收入口中轻轻一抿,脑瓜便在口里散开了。


有的人觉得它的口感像豆花,但是却比豆花还要软,还要绵,却没有豆腥味。当然真正的烤脑花,需要把脑花的上面的筋去掉,所以烤出来的脑花只剩下香。


二、猪脑汤


对于各种猪下货,除了我国重庆,就最会发觉的地方,应该算是台湾了吧。台湾的猪大肠非常有名,实际上他们的猪脑汤做的也非常棒。台湾的六合夜市,你就会喝到很味道很棒的猪脑汤,一改你认为猪脑味道太腥的想法。


让你好喝到连整个汤都喝光了!其实猪脑只说一味的伤心,是因为你没有把上面的红丝,和膜给挑干净,如果洗干净的话,腥味便不复存在了。而且猪脑本身的鲜香用炖的方法,可以全部挥发,当然为了调味,也是为了再度去新加一点胡椒粉,可以锦上添花。


三、凉拌脑花


脑花真的是很好吃,但是你也不得不承认外面卖的确实是贵,如何在家吃到好吃的猪脑花?那么你用凉拌的方法吧。这个凉拌的方法非常简单,平常藤椒鸡怎么做?或者是口水鸡怎么做?你只要把这些当中的食材替换成脑花就可以了。


凉拌脑花的时候,上面最好撒一些花生碎,这样吃起来酥香,而且凉拌脑花有一个最重要的特点,只要你把脑花处理好,吃起来根本不腥。而且相比烤脑花只在火上加热那么长时间的功夫,凉拌的话可以让汤汁浸泡着,脑花里更入味。而且建议你做凉拌脑花的时候,也采用川味的做法,脑花和川味儿真的是非常相配的。


脑花的营养价值:


猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。


脑花的功效与作用:


1、治偏正头风:猪脑髓、明天麻蒸汤服。


2、治老人头眩耳鸣:猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞,共蒸汤服。


3、治疮疡生肌长肉:公猪脑子一个,放锅内,好陈醋泡透,文武火煎成膏药样,取出,细布摊,随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上,贴膏二、三日,揭看,内生肉芽,再用小米泔煎洗,又贴三、五日,肌肉长平。

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那么,猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用,高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用;性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食,常人也不宜多食猪脑。所以再好吃的东西都不能吃太多哦,脑花虽然好吃,但是一次做好吃一个就好了,不要贪杯哦。