巴江水火锅加盟之脑花！

重庆火锅中有一道特色菜品很多外地人刚开始都不敢吃，但是吃了以后都爱上了，这道菜品就是猪脑花，说起脑花很多女生肯定吓坏了，脑花还能吃吗，看起来那个样子都很恐怖啊，但是在重庆人眼里，脑花可是不可多得的美食啊，不管是煮还是烤都是很美味的，想起来小的时候，每家都要杀年猪，然后脑花都分给家里的小孩，用白菜叶把脑花包起来，然后用在埋在火堆下面烧一会，那香味，至今难忘。那么，今天巴江水火锅加盟要来给大家介绍一下这款脑花。

脑花就是猪脑又叫做猪脑髓，味道很鲜嫩，营养价值也很高。我们常说，以形补形，所以吃猪脑也有健脑的作用。

脑花的做法：

一、烤脑花

伴着各种重庆的火锅，麻辣烫，冒菜，串串香，烤脑花在市场的地位逐渐上升，并且逐渐打开市场。要知道我们，以前看这种东西都会觉得恐怖，这东西怎么还能吃？直到你尝了一口你才会发现。

这东西怎么这么好吃！首先现在市面上卖得最多的应该算是锡纸烤脑花儿了吧，在锡纸上放上一个脑花，再放上一些秘制的调料，烤的时候，我们可以看到那调料咕嘟咕嘟直冒泡，老花的香味随即飘了出来。用勺子挖上一口，热气腾腾。收入口中轻轻一抿，脑瓜便在口里散开了。

有的人觉得它的口感像豆花，但是却比豆花还要软，还要绵，却没有豆腥味。当然真正的烤脑花，需要把脑花的上面的筋去掉，所以烤出来的脑花只剩下香。

二、猪脑汤

对于各种猪下货，除了我国重庆，就最会发觉的地方，应该算是台湾了吧。台湾的猪大肠非常有名，实际上他们的猪脑汤做的也非常棒。台湾的六合夜市，你就会喝到很味道很棒的猪脑汤，一改你认为猪脑味道太腥的想法。

让你好喝到连整个汤都喝光了！其实猪脑只说一味的伤心，是因为你没有把上面的红丝，和膜给挑干净，如果洗干净的话，腥味便不复存在了。而且猪脑本身的鲜香用炖的方法，可以全部挥发，当然为了调味，也是为了再度去新加一点胡椒粉，可以锦上添花。

三、凉拌脑花

脑花真的是很好吃，但是你也不得不承认外面卖的确实是贵，如何在家吃到好吃的猪脑花？那么你用凉拌的方法吧。这个凉拌的方法非常简单，平常藤椒鸡怎么做？或者是口水鸡怎么做？你只要把这些当中的食材替换成脑花就可以了。

凉拌脑花的时候，上面最好撒一些花生碎，这样吃起来酥香，而且凉拌脑花有一个最重要的特点，只要你把脑花处理好，吃起来根本不腥。而且相比烤脑花只在火上加热那么长时间的功夫，凉拌的话可以让汤汁浸泡着，脑花里更入味。而且建议你做凉拌脑花的时候，也采用川味的做法，脑花和川味儿真的是非常相配的。

脑花的营养价值：

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

脑花的功效与作用：

1、治偏正头风：猪脑髓、明天麻蒸汤服。

2、治老人头眩耳鸣：猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞，共蒸汤服。

3、治疮疡生肌长肉：公猪脑子一个，放锅内，好陈醋泡透，文武火煎成膏药样，取出，细布摊，随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上，贴膏二、三日，揭看，内生肉芽，再用小米泔煎洗，又贴三、五日，肌肉长平。

那么，猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用，高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用;性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食，常人也不宜多食猪脑。所以再好吃的东西都不能吃太多哦，脑花虽然好吃，但是一次做好吃一个就好了，不要贪杯哦。

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