巴江水火锅加盟之黑豆腐和白豆腐的区别!

黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡，磨制，蒸煮，点制，压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。那么，白豆腐和黑豆腐有什么区别呢？下面巴江水火锅加盟来为大家分析分析。

白豆腐的营养价值：

首先，白豆腐所用到的原材料就是大豆，这里说的大豆就是人们都熟知的黄豆，先是把黄豆磨成豆浆，接着往豆浆中放入凝固剂的成分，让黄豆磨出来的蛋白质成分跟油滴，因凝固剂的作用凝固在一起，再进行包装等步骤的处理，也就成了现在市面上所销售的白豆腐了。

只不过白豆腐相比于黑豆腐的种类较多，但这些种类相比起来，在营养价值上都是差不多的。可如果大家想要补钙的话，就可以选择南豆腐跟北豆腐，每百克的北豆腐中能够含有105mg的钙含量，每百克的南豆腐中含有的钙成分是113mg，而内脂豆腐因为口感较为鲜嫩，又是可以直接吃的豆腐，水分上要更多一些，所以钙含量较低。

黑豆腐的营养价值：

黑豆腐跟白豆腐不用的是，黑豆腐的原材料是用黑豆制作而成，在步骤上都是差不多的。只不过因为黑豆外皮的颜色是黑色，所以在颜色上会比白豆腐暗一些。如果要论营养价值，就好比我们平时食用的黑豆跟黄豆，基本上的成分都不会有太大的差入，两者都可以换着吃。

因此，对于白豆腐也好，对于黑豆腐也好， 大家不用把时间放在该吃哪种豆腐上面，它们都是很好的营养来源，同时也都可以让机体补充多种维生素 、多种矿物质、膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，属于高蛋白低热量的食材，非常适合有代谢性疾病的人群、减肥的人群、能量过剩的人吃。

那么，我们还是在说说这黑豆腐，在早几年，小编是没有见过黑豆腐的，感觉是这两年才出来的，这黑豆腐是什么来历呢？我们来看看：

在广东的宴席上，有句话叫作“无鸡不成宴”，而在火锅的餐桌上，也有着“无豆腐不成宴”的传统。这里所指的豆腐，并不是普通火锅店那一碟碟雪花般的白豆腐，而是素有“植物肉”之称的黑豆腐。

这里的黑豆腐成色略微发黑，乍一眼看上去似乎并不能勾起人们的食欲，但是最平凡无华的东西往往都是最令人意外的。由于黑豆腐采用火山黑豆作为原材料，所以没有经过漂白的豆腐，成色是最为天然的黑豆色。

黑豆种植在肥沃的土壤上，吸收日月精华，比普通的黄豆更加富含营养成分，味道更加浓郁香醇，更加天然美味。

令这种黑豆腐名声在外的不仅仅是它的颜色，而是在这背后的制作工艺。农民们将收成的黑豆草叶通过纯手工手打的方式使黑豆脱落在地，再将其铺开，接受北纬29°，东经106°的太阳照射，天然的太阳光晒干黑豆中的水分。之后在挑选优质的黑豆在传统的石磨工具手工研磨脱皮，将黑豆浸泡煮浆，再通过复杂的过滤、入模、滤干等工序，才能制作出一块完整的黑豆腐。

黑豆腐含有丰富的蛋白质、维生素，可以保护人体的肾脏功能、降低人体内的胆固醇、维持血压平衡。既是很好的火锅食材，也是很好的食疗食材。就这样“一传十、十传百”，黑豆腐成为远近出名的美食，也赢得了“无豆腐不成宴”的美誉。

很多人都喜欢吃豆腐，豆腐不仅可以煮火锅，怎么烹饪都是好吃的，而且营养丰富，是生活中不可或缺的一款食物。那么，今天的巴江水火锅加盟为你介绍的黑豆腐，希望你喜欢。