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巴江水火锅加盟之黑豆腐和白豆腐的区别!

浏览量:678次 日期:2019-07-10

黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡,磨制,蒸煮,点制,压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。那么,白豆腐和黑豆腐有什么区别呢?下面巴江水火锅加盟来为大家分析分析。


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白豆腐的营养价值:


首先,白豆腐所用到的原材料就是大豆,这里说的大豆就是人们都熟知的黄豆,先是把黄豆磨成豆浆,接着往豆浆中放入凝固剂的成分,让黄豆磨出来的蛋白质成分跟油滴,因凝固剂的作用凝固在一起,再进行包装等步骤的处理,也就成了现在市面上所销售的白豆腐了。


只不过白豆腐相比于黑豆腐的种类较多,但这些种类相比起来,在营养价值上都是差不多的。可如果大家想要补钙的话,就可以选择南豆腐跟北豆腐,每百克的北豆腐中能够含有105mg的钙含量,每百克的南豆腐中含有的钙成分是113mg,而内脂豆腐因为口感较为鲜嫩,又是可以直接吃的豆腐,水分上要更多一些,所以钙含量较低。


黑豆腐的营养价值:


黑豆腐跟白豆腐不用的是,黑豆腐的原材料是用黑豆制作而成,在步骤上都是差不多的。只不过因为黑豆外皮的颜色是黑色,所以在颜色上会比白豆腐暗一些。如果要论营养价值,就好比我们平时食用的黑豆跟黄豆,基本上的成分都不会有太大的差入,两者都可以换着吃。


因此,对于白豆腐也好,对于黑豆腐也好, 大家不用把时间放在该吃哪种豆腐上面,它们都是很好的营养来源,同时也都可以让机体补充多种维生素 、多种矿物质、膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分,属于高蛋白低热量的食材,非常适合有代谢性疾病的人群、减肥的人群、能量过剩的人吃。


那么,我们还是在说说这黑豆腐,在早几年,小编是没有见过黑豆腐的,感觉是这两年才出来的,这黑豆腐是什么来历呢?我们来看看:


在广东的宴席上,有句话叫作“无鸡不成宴”,而在火锅的餐桌上,也有着“无豆腐不成宴”的传统。这里所指的豆腐,并不是普通火锅店那一碟碟雪花般的白豆腐,而是素有“植物肉”之称的黑豆腐。


这里的黑豆腐成色略微发黑,乍一眼看上去似乎并不能勾起人们的食欲,但是最平凡无华的东西往往都是最令人意外的。由于黑豆腐采用火山黑豆作为原材料,所以没有经过漂白的豆腐,成色是最为天然的黑豆色。


黑豆种植在肥沃的土壤上,吸收日月精华,比普通的黄豆更加富含营养成分,味道更加浓郁香醇,更加天然美味。


令这种黑豆腐名声在外的不仅仅是它的颜色,而是在这背后的制作工艺。农民们将收成的黑豆草叶通过纯手工手打的方式使黑豆脱落在地,再将其铺开,接受北纬29°,东经106°的太阳照射,天然的太阳光晒干黑豆中的水分。之后在挑选优质的黑豆在传统的石磨工具手工研磨脱皮,将黑豆浸泡煮浆,再通过复杂的过滤、入模、滤干等工序,才能制作出一块完整的黑豆腐。

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黑豆腐含有丰富的蛋白质、维生素,可以保护人体的肾脏功能、降低人体内的胆固醇、维持血压平衡。既是很好的火锅食材,也是很好的食疗食材。就这样“一传十、十传百”,黑豆腐成为远近出名的美食,也赢得了“无豆腐不成宴”的美誉。

很多人都喜欢吃豆腐,豆腐不仅可以煮火锅,怎么烹饪都是好吃的,而且营养丰富,是生活中不可或缺的一款食物。那么,今天的巴江水火锅加盟为你介绍的黑豆腐,希望你喜欢。

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