火锅加盟店店铺如何设计？

现在开火锅店，装修是定位是一件大事，如何合适的设置，大厅和厨房如何设计，对于很多老板来说其实也不是一件难事，如果你是开火锅加盟店的话，那就更简单了，加盟总部这边会提供装修设计图纸，你那边只需要按照装修就可以了，下面我们就来看看火锅加盟店店铺如何设计。

火锅加盟店内区域规划

以复合式火锅加盟店为例进行介绍，整个餐饮门店分为营业区、吧区、厨房、后勤，每一个区域的规划要点如下：

一、营业区规划

营业区分为：大厅、包房、洗手间、工作台、杂志架、收银台、通道等部分。

(1)大厅：进门的大厅要留有足够大的空间，使之既是行走之地，同时又能给人进门舒畅的第一感觉。

(2)包间：包间的总营业面积，一般以特色火锅店总面积的1/3为宜，具体情况还要参考当地顾客的偏好，适当调整。一般包间的面积以容纳4-6人为宜，可容纳10人左右的应有1--2个。包间设施除桌椅、沙发以外，可配电视、衣架等。

(3)洗手间：洗手间应足够宽敞，可设小间1～2个；应配有梳洗设施，供客人整理仪容仪表；应配有音响设施；保持清洁，空气清新。

(4)工作台：工作台包括营业区所用毛巾、水杯、水壶等；工作台应放置在营业区区域核心位置，以便于为客人提供服务，同时便于撑控全局。

(5)杂志架：杂志架可在装修设计时设置在服务区靠墙位置；要考虑晚上照明设计，便于客人取阅杂志。

(6)收银台：收银台设计时要考虑到安装电脑、服务灯、电源插座、小保险柜、收银专用箱；要考虑其安全性和便于客人埋单。

(7)通道：通道宽度要保证能及时疏散客人，在紧急情况下，能保证相向走动的人员通行方便；通道要防滑，以免客人摔倒，保证其安全；通道设计要美观并易于保持清洁。

二、吧台部门

吧台主要分为：操作区（清洗池、消毒池、水果台、咖啡台）、储藏区（摆放水果、物料等）、展示区（放置精美器具、茶类、酒类）。

(1)操作区要连接得当，使之能融为一体，便于操作时提高效率，清洗区要有冷暖管道，便于冬季清洗、消毒。

(2)储藏区要分区明确，并且互不影响，要根据小火锅加盟店面积和预测营业额设置，避免过小或过大。

(3)展示区要将器具、酒类、物料分区摆放，保持其美观，而且要充分考虑其重量和宽度与高度。

三、厨房部分

房主要分为：清洁区、蔬菜区、泠冻区、调料区、操作台（面档、扒炉、煽炉、炒锅、切配）加热区、消毒区、出餐口。

(1)安全、通风、排烟、排水的考虑。

(2)空间、面积的布局。

(3)各岗位作业时协调搭配的方便性。

(4)火锅店加盟餐厅的工作环境应安装音响设施，放松厨房工作人员心情。

(5)出餐的方便性以及出餐通道。

四、后勤部分

后勤主要分为：仓库（冷藏、常温、器具设施）、财务部、经理室、员工更衣室、员工休息室。

(1)仓库应根据用途和存放状态不同分区存放，而且能通风换气。

(2)财务部和经理室可合二为一，并注意办公空间的合理布局。

(3)特色火锅加盟店的员工更衣室与休息室可紧邻，休息室内有员工休息桌椅、电视等，更衣室为其整理仪容仪表提供场所。

那么，通常情况下，加盟品牌或项目总部都会给一套自己的设计方案，但作为经营者也不能完全都不懂，还需要结合自己的实际情况，提出合理建议，进行功能分区，通过优质的装修设计，让顾客能够拥有良好的就餐体验。

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