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“巨无霸”火锅支起,“四叶草”将飘重庆麻香

浏览量:393次 日期:2019-11-02
▲“天下第一大火锅”布展亮相。

在第二届中国国际进口博览会七大展区体验全世界最新的展品,再抽空尝尝打破吉尼斯世界纪录的重庆大火锅,是不是别有一番风味?

在国家会展中心(上海)——“四叶草”北广场,一顶帐篷已搭好,一口巨锅已支起。你没看错,第二届进博会上,重庆德庄火锅的“天下第一大火锅”已入驻非遗馆,将在世界舞台上展示重庆火锅的魅力。不过,把这个“巨无霸”搬进进博会场馆,相关方面可是费了不少心力。


重庆大火锅


大火锅组装五天才恢复原貌

“天下第一大火锅”看起来就很壮观。它直径为10米,高度为1.06米,重13吨,大锅外沿由56个鼎状小锅组成环形圈,象征着我国56个民族团结和谐。大火锅由一红一白两条鱼状图案组成太极鸳鸯锅,外沿四周以黄铜为主要材料,有“纤夫图”“火锅乐”等名家书法及精美画面穿插其间,展示火锅饮食的历史渊源。

根据巴江水火锅创始人王总表示,这口大火锅被拆分为八个部分,分别装进一大一小两个集装箱内,装车后从重庆一路开往上海,经过三天的行程运抵上海国家会展中心,然后连夜组装布展。火锅五天内组装恢复原貌,最终在非遗馆展出。为保证现场安装顺利,现场责任民警保持24小时对组装现场巡逻。

记者昨天在现场看到,大火锅已现雏形,正在进行细节调整。李晓娟表示,企业为进博会做了特别准备,大火锅中间,是重庆标志性建筑的剪影;红辣椒与青花椒的底色,代表朝天门码头所在的两江交汇处。而悬挂在大火锅上方的红凤凰,则是对吉祥和谐的美好祝福。

重庆市商务委相关负责人表示,作为重庆火锅文化的代表,“天下第一大火锅”一直致力向世界展示重庆“行千里、致广大”的城市形象,传递重庆独特的城市及饮食文化魅力。

“开锅仪式”11月6日举行

大火锅“肚量”很大。每一次“开锅”,需要投放火锅底料2000千克、花椒200千克、辣椒500千克,耗电量达220千瓦,可供56人同时用餐。

为了让大火锅顺利来到进博会,保障部门与参展企业做了大量沟通及准备工作。记者获悉,这口锅相关负责人此前专程飞来上海,与上海市场监管部门负责人详细对接。“我们要知道大火锅原材料加工的方法、具体的操作过程,才能提出相匹配的监管措施。否则,监管要求太苛刻,火锅的原汁原味无法完美呈现;监管要求太低,又不能足够保证食品安全。”上海市市场监管局食品经营处稽查专员沈伟涛介绍,最终市场监管部门为大火锅度身定制了监管方案,包括各种应急预案。

据悉,这个“天下第一大火锅”将于11月6日举行“开锅仪式”,试吃者围坐在大火锅外圈的56个试吃位进行品尝。沈伟涛介绍,市场监管部门将全程负责火锅原材料的食品安全监管,以及现场加工过程的安全监管。

作者:徐晶卉 何易 汪荔诚编辑:施薇

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