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火锅的历史起源是什么?重庆巴江水火锅加盟为您解答!

浏览量:306次 日期:2020-10-20

火锅作为民间传统的美食,流行于全国各地,式样多种,百锅千味。其历史悠久,源远流长;其制作讲究,用料丰富;其形式多样,然而却都讲究"美味与营养兼得"。下面巴江水火锅加盟公司就为追根溯源详细的讲一讲火锅的历史起源是什么吧。


重庆火锅的历史



关于火锅起源的时间,有两种说法∶第一种说,三国时期的"铜鼎"就是火锅的前身;另一种说法是,火锅始于东汉,出土文物中的"斗"就是指火锅。不管哪种说法更正确,有一点是可以肯定的,即火锅在我国已有悠久的历史。四川火锅最早在左思的《三都赋》中有记录,以此推测,四川重庆火锅的历史至少在1700年以上。


火锅,古称"咕咚羹",因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名,是中国独创的美食,历史悠久。《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期、人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食。后来,随着经济文化的日益发达,烹调技术的进一步发展,各式各样的火锅也相闪亮登场。唐朝白居易的《问刘十九》云∶"绿蚁新酷酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见。北宋时期,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来烧牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的"宫廷菜"。清官御膳食谱上有"野味火锅"的记载,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月,在官中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550 个,应邀品尝者达5000余人,是历史上最大一次火锅盛宴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅,而且各具特色。火锅不仅风靡全国,在海外亦是大受欢迎。日本室町时代,火锅从中国传入日本,日本称火锅为"司益阿盖",又称"锄烧"。如今,火锅还传到韩国、印度、美国、法国、英国、瑞士等国家。