如何自制火锅底料?火锅底料的制作方法
浏览量：6911次 日期：2017-05-30
如何自制火锅底料?相信这是很多好吃狗儿们比较想知道的内容，在重庆本地还好，随随便便都可以找到一家火锅店解解馋。但是要是身在重庆之外的朋友们该如何是好呢?又不可能专程跑到重庆来吃一顿火锅吧!那么就只好自己在家里面做一顿火锅解解馋了。下面就给大家介绍传统的火锅底料自作方法，希望大家喜欢哦。
主料：豆瓣4000克、干辣椒2000克、干花椒500克(火锅三大样，缺一不可的，任何一款正宗的火锅都离不开这三样)。
辅料：姜片800克、大葱500克、八角300克、山奈30克、肉桂200克、豆蔻50克、丁香10克、香叶50克、草果50克、小茴香50克、豆豉80克、冰糖500克、料酒15克、菜籽油4000克、牛油2000克、猪油2000克。
材料准备齐全咱们就开始制作了。
首先先把干辣椒放到水里面进行水煮，水和干辣椒的比例相同，直到水熬干为止，最后把干辣椒捞出，如果有条件可以用机器把辣椒搅碎，如果没有条件自己用手剁也可以，一直成为糍粑辣椒为止。
用水或者是料酒就浸泡干花椒，这一步可以在煮干辣椒的时候同事进行。
把准备好的所有香料打碎，做成香料粉备用。
热锅里面加上油，吧混合的菜籽油和牛油、猪油烧至7成熟时，把火关掉，再把姜片、大葱等放入锅内，这个时候要注意，一定要轻放，不然很容易使锅内油渐出，等一两分钟过后，再开火熬制。
等到大葱变黄过后，使用漏勺将其捞出，这是后菜籽油的腥味就去掉了，这时候就把准备好的郫县豆瓣和糍粑辣椒放入锅中，等到豆瓣的水分熬干，香气溢出的时候放入香料，继续使用小火熬制10分钟后放入浸泡好的干花椒和豆豉、冰糖，继续翻炒10分钟，关火，等到稍稍冷却后放入容器。
隔天，底料成型。
温馨提示：大家在进行熬制底料的过程当中，一定要注意油会渐出来伤人，因此一定要准备好防止烫伤的工具，以及烫伤药等。如何自制火锅底料?火锅底料的制作方法是什么？通过以上重庆巴江水的简单介绍相信大家应该有所了解了吧！同时欢迎大家到重庆巴江水品尝地道的重庆火锅哦！我们公司再外地也有分公司，知道的朋友也不放去试试！
