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重庆火锅到底该怎样吃?一起来聊聊!

浏览量:1271次 日期:2018-07-20

重庆美食肯定是重庆火锅一马当先,但是重庆火锅就是拿着可以烫涮的菜品一股脑的吃么?当然不是,现在的人们都是在追求一个健康、养生的就餐品质,所以重庆火锅到底该怎样吃?一起来聊聊!


重庆火锅



吃火锅的理由:

1:火锅是最容易实现食物多样化的方式 在营养膳食中指出,我们每天要吃12种食物,每周不少于25种。食物多样化是我们实现营养多样均衡的最佳途径,没有全营养的食物,也没有真正意义上的垃圾食品。而吃火锅时会到蔬菜、菌类、豆腐、鱼类海鲜、少许肉类,有时一次就达到20种多。


2:火锅是比较健康的烹调方式,即"煮"的方式,也就说加热温度只有100度。蛋白质变质的温度是60度,100度可以杀灭很多细菌,同时对营养保留也很赞。对于烧烤和油炸,火锅就很有底气了,因为他们烹调温度高,营养损失大,而且还会产生一些致癌物质,比如苯并芘等等。


3:现做现吃,新鲜美味,很多家庭主妇发现冬天做菜,几乎是做好一个凉一个,很是苦恼。但火锅不用愁这方面。特别是蔬菜类,一出锅那嘎嘣脆的声音想想就开心。


一、食物多样化,均衡搭配

吃火锅不要动不动就大鱼大肉,最好是先吃素后荤,选荤时尽量选择瘦肉,豆腐菌菇类更胜一筹。不建议选择市场上那些所谓牛肉丸鱼肉丸,很多都是淀粉和香精的螯合物。蔬菜多选择几种,绿色叶菜健康也容易熟,一般三个素类配一个荤类就很好。当然这个要从人数上考虑。


二、肉类等食材要充分煮熟了

很多人心急不等全熟就送入肚子,这样很容易把肉类中细菌带人体内。轻度引起肠胃炎,重度会导致食物中毒。几乎每年都会发生,当然前提是你选的肉类是合格的,不是变质肉。


三、生熟分开,避免交叉污染

涮火锅时很多生食物都在桌面上,这是要注意用干净的碟子来装熟的食物,不要生熟混在一起,容易引起污染。生的食物比如肉类,含有很多细菌,如大肠杆菌等等。但经过高温加热后会杀死他们。生活中切菜的砧板也是非常容易实现交叉污染的地方,建议分开使用不同砧板。


四、采用分餐制,使用公筷

中国是胃病大国,这跟我们国家不习惯使用公筷有很大关系。幽门螺旋杆菌是耐热菌,而且传染性极强,很多人存在感染早期是没有任何征兆的。分餐使用公筷是一种文明就餐的标示,不应该有任何心理负担。


五、清汤火锅中的汤一定要在开始煮菜之前喝

很多人看到香喷喷的火锅汤都想喝,虽不知那是嘌呤集中营,特别是对于痛风高尿酸血症患者。还有就是涮过很多蔬菜,汤内含有很多植酸草酸,容易影响人体矿物质的吸收。当然火锅中的汤最好不是不喝,如想喝的话记得一定要在煮菜之前喝。


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