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重庆火锅品牌行业门店吧台负责人工作如何安排?

浏览量:2009次 日期:2018-07-30

新入重庆火锅行业的小伙伴,你需要知道除了前后厅的管理,重庆火锅品牌行业门店吧台负责人的工作如何去安排呢?下面可以简单了解一下哦!


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一:现场管理

1:员工仪容仪表﹑站姿

2:员工礼貌用语(唱收唱付,问候声)

3:员工的工作心态

4:酒水是否清点到位

5:备用金是否到位

6:收银事项准备工作是否到位(代金劵,菜单,铅笔,电脑)

7:水吧事项准备是否到位(冰块,水果,果酱果泥等原材料)

8:收银人员的收银速度和质量

9:水吧操作人员的操作规范标准和速率

10:随时抽查水吧操作人员的出品质量,不合格的产品坚决不出品

二:卫生标准和物品摆放标准

1:收银区域,水吧区域必须严格按卫生标准将卫生做好,负责人必须严格执行

2:所有物品必须严格按标准摆放执行

3:经常巡视检查卫生情况和物品摆放情况并严格要求

4:晚上每天有个卫生重点严格做好卫生要求

5:每月必须又一次大卫生(包括死角卫生)

6:每半个月必须清理一次冰箱的卫生(收银台二台与外面放酸梅汁的冰箱)

三:员工的培训(每周一次小培训,每月一次大培训)

1:员工的礼貌用语(唱收唱付)

2:员工收银操作流程

3:员工水吧操作流程

4:卫生标准

5:物品摆放标准

6:员工的心态

7:上级领导安排的其他培训

四:物料补充

1:收银物料(纸巾 一次性勺子 一次性手套 小垃圾袋 蚊香

饮料 酒水 槟榔 香烟)

2:水吧物料(立顿红茶 冰沙粉 晶花奶精粉 白糖 奶昔王

花生米 葡萄干 烧仙草 脆皮奶 水果 果泥 果酱)

五:员工思想动态

六:员工服务质量管理员工工作安排和考勤管理

七:月度总结和计划

八:每日例会协助管理

九:每周宣传单的发放协助(星期一到星期四17:00------18:00)

十:每日生日会员问候或短信

十一:安排饮品的准备工作

十二:上午收银台有两人上班而前厅无迎宾的情况下 安排人员去迎宾时间为11:30-----14:00

十三:中午14:00----16:00时间段,收银有两个人时,需出来帮忙。

十四:每月的30号吧台部大盘点

以上就是重庆火锅品牌行业门店吧台负责人工作如何安排?希望对刚入行的你有帮助!巴江水更是一直实行六常管理法则,采用规模化、规范化、合理化,针对前厅、后厨、更是吧台、大堂进行整合,欢迎加入我们,我们会用心尽力帮助您!

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