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什么天气生意越热越火爆?那肯定要算上重庆火锅!

浏览量:970次 日期:2018-08-15

重庆人最有意思,什么意思呢?8、9月在重庆,大家抓住秋老虎的尾巴,越热越要凑热闹吃火锅,可以说是什么天气越热越火爆,重庆火锅必须首位!不仅仅是重庆本地,现在火锅热潮是遍布全国各地!很是可观!


重庆火锅


去重庆,火锅是一景。夏天的重庆,火锅成了遍地小景。纳凉市井生活的市民们,从不吝啬分享自己的拿手秘诀。麻辣、微辣、香辣,一抹抹鲜红的佐料,终于在重庆找到了它的归宿。


一览长江无余地,索道临空跨南北,长长的索道缆车临绝顶空,是长江两岸一览无余。夏天的重庆,一切都显得多余的错落有致,无规无格,宽窄的街道低处不胜言,高则望不到远,潮潮的晨雾在漫漫秋的细雨蒙蒙中望不到天的尽头。


火锅,这个起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,简单豪放,味蕾的刺激却尤为鲜明爽口。一盘盘牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺依次下入翻滚的红汤里,人就开始了急不可耐的等待。


重庆两江汇流之处的朝天门,原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、祛湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。


另一种说法认为,重庆火锅较集中的地方是小米滩,因为以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食。


无论如何,火锅味成了重庆这座城市的标签。历史传承的火锅文化,没想到从重庆传遍大江南北。西南人的乡愁,在无数城市里都是那一锅热气升腾的麻辣味道。民间智慧的推陈出新,为火锅的历史渊源留下可考的证明,也归纳着饮食文化来源于凡俗生活的哲学。


重庆南岸区,北起铜锣峡,南至金竹沟,有一座坐拥江景的山麓——南山。其郁郁苍苍,恰似一道拱卫山城的绿色屏障。而在南山之上,全是一家家山城老火锅的落脚处。熟人、陌生人,都到这里寻获肠胃的满足。麻辣飘香,伴着屡屡绿意,这不是美景,还有什么是美景呢。


八月,重庆火锅登台唱戏到了最热烈的阶段。体味重庆,就点上一桌火锅加几支冰镇啤酒。


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