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重庆火锅吃法讲究?速来围观!

浏览量:724次 日期:2018-10-24

火锅我们都吃过,但是吃重庆火锅也不是乱锅一顿煮的,也还是有讲究的,今天小编就给大家分享:重庆火锅吃法讲究?速来围观!


重庆火锅


重庆火锅最早是在江边、码头兴起,水手、纤夫等劳力工人的吃食,经济又饱腹,各自在一大锅中认定其中一格烫煮食物。经过多年发展,重庆火锅从当初粗放型餐饮慢慢转变,变得粗中有细,放中有序。


火锅的吃法不同于中餐菜,需要自行操作,自烫自食,火候掌握在食客的手中。因此,食客深入了解火锅的吃法后就更加体会到吃火锅的乐趣与美味。


1、重庆火锅吃法:烫。

烫,要区别菜品,一般来说质地嫩脆易熟的菜品,如肥牛、鸭肠、毛肚、腰片、茼蒿、豌豆苗等适合烫食;质地稍密如菌肝、牛肉片等要多烫一会儿。我们在烫火锅的时候要观察汤底,当汤底滚沸、不断翻滚并且油脂充足时烫食为佳,还要控制好火候、烫食时间,太老或不熟都不行,最后烫食时注意夹稳食物,避免掉落锅中煮得过老。


2、重庆火锅吃法:煮。

煮和烫一样要区别菜品,质地较紧密的如脑花、鸭血、肉丸、香菇、土豆等,都需要经过相对较长时间加热才能食用,煮菜尤其要注意掌握火候,煮下去的菜稍不注意容易煮得过久,肉质变老。


3、重庆火锅吃法:先荤后素。

重庆火锅也称毛肚火锅,相传重庆朝天门原是回民屠宰牲口的地方,回民宰牛后将内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回洗净后倒入锅中加辣椒、花椒、姜、蒜、盐等煮而食之,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。可见吃重庆火锅吃荤菜是传统,先荤后素一是解油去腻,二是合理膳食,三是若先吃素菜,火锅油容易被叶子菜刮走,美味大打折扣。


以上就是重庆火锅吃法讲究?速来围观!希望您喜欢!(本文部分内容来源于今日头条用户:四川专意川味)


重庆火锅