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重庆火锅加盟店告诉您底料可以选择哪些辣椒!

浏览量:1020次 日期:2018-11-09

有不少重庆火锅加盟店除了总公司的供应,还会自己选择一些干辣椒来搭配,炒制火锅底料、熬制火锅油最重要的一种材料也是干辣椒,它会直接影响您店底料最终呈现出来的样子,下面小编就给大家分享一下:重庆火锅加盟店告诉您底料可以选择哪些辣椒!


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目前,火锅炒料师傅比较常用的干辣椒品种有四种,分别是:新一代干辣椒、干七星椒、云南干小米辣、印度魔鬼干辣椒。它们的品质有很大差异。下面对比介绍一下:


新一代干辣椒

优点:辣度、颜色都属于中上等;价位适中;最大的特点是长时间加热不容易浑汤。

缺点:颜色偏暗红。


干七星椒

优点:辣度在四种辣椒中属于最高的,辣味、颜色均属上品,尤其是它的颜色,呈现鲜红色,从卖相上就非常诱人。

缺点:价格比较高。


云南干小米辣

优点:品质与新一代干辣椒比较接近,价格偏高。

缺点:市场上容易买到一些不太正宗的。


印度魔鬼干辣椒

优点:价格最低。辣度比较高,跟七星椒非常接近。

缺点:不耐煮。


除了上面的这些,也有很多是把几种配比使用,达到不一样的味型,辣度和最后呈现出来的成色。所以您如果有自己的研发或者厨师团队会好很多,好了以上就是对重庆火锅加盟店告诉您底料可以选择哪些辣椒!希望对您有帮助!


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