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火锅加盟店 应该如何正确应对“团购”!

浏览量:246次 日期:2019-03-05

随着时代的发展 社会的进步, 网络像是一列快车, 加速这我们迈出未来的脚步 ,引领着我们走向瞬息万变的大千世界,现在是互联网的时代 ,尤其是移动互联网 ,现在大家做什么事情都会去网上搜索,秀才不出门全知天下事!坐在电脑前 ,鼠标轻轻点,世界在眼前。那么,生活服务类O2O的发展从餐饮团购开始的,经过这几年的发展,团购对于餐饮业来说是爱恨交加,恨逐渐多于爱的。火锅加盟店的老板是怎么看待“团购”的呢?他们现在对于团购的态度特别谨慎,能不做尽量不做,要做也是短平快地做,这背后有很多的顾虑与苦衷。



在小编看来,反对利用互联网以“团购”或其他形式对餐饮业的挤压现象十分有必要。因为火锅行业2015年也遇到了一个发展困境,人力、租金、原材料成本节节高升,消费者对火锅店加盟店就餐环境的要求越来越高,以致开店成本升高,而且火锅业竞争十分激烈。当各种成本高企,毛利率却越来越低的时候,这对餐饮管理与服务的要求十分之高,中小餐饮企业根本无法在管理和服务上占得优势,所以我们看到火锅店加盟店的倒闭率很高。



如果互联网“团购”模式还要继续,就意味着火锅店加盟店的毛利率还将继续摊薄,这对整个大众餐饮业来说是一种痛苦,商家感觉无奈。很欣喜的是2015年以来,以百度糯米和大众点评为代表的两大团购网站都直挺挺地站起来“反团购”了,看得小编拍手叫好。不过,美团与大众点评的合并让我产生了另一种担忧,那就是这种近乎垄断的市场推销力是否会将互联网霸权继续强加于火锅店加盟店身上,继续压榨他们本就少得可怜的利润空间。



从更深层次的分析来看,这种互联网霸权对火锅业的欺压绝不仅仅反映在商业利益分配上,还会影响到整个社会的食品安全与产业升级问题。怎么说呢?大家试想一下,在火锅业整体面临发展“瓶颈”与利润微薄的情况下,火锅店加盟店是没有足够的利润去提升食材品质的,以次充好节省成本成为他们的一种选择,这就是火锅店加盟店市场上出现很多地沟油、苏丹红、僵尸肉的原因。



同时,这种情况的持续发展也将对大厨网、链农等致力于提升餐饮供应链效率、提升食材品质的互联网企业造成冲击,目前来看这种冲击是挺严重的。以互联网的方式提升餐饮供应链效率与质量的模式和理念虽然不错,但是抵不过火锅店老板对成本压力的顾忌,也是蛮可悲的一件事。



实际上,除了那些无良的商家外,小编相信绝大多数的火锅店加盟店经营者是不会这么做的,但是如果出现生存都无法保障的情况的时候,逼良为娼的事情未必不会发生,因为服务本就是一分价钱一分货。现在的互联网团购模式就是一场对商家的掠夺战,看起来互联网公司和顾客是受益的,长期来说整个行业都可能因此受损。反过来说,如果互联网霸权降低或减少,真正找到商家、用户和平台三者共赢的模式,在不破坏餐饮原有价格体系的前提下改进服务模式才是更好的出路。


火锅加盟小编温馨提示:互联网在提高人们社会活动质量的同时,可能对部分互联网使用者造成伤害。所以我们要正确认识网络的两面性,用其所长、避其所短,发挥网络对生活的积极促进作用。