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开一家重庆特色火锅加盟店必须要弄懂的利润知识点

浏览量:278次 日期:2019-03-06

越来越多的投资者踏上了开一家重庆特色火锅加盟店的道路,但在经营后才发现开店并不容易,很多时候因为专业知识的不足,吃亏了很多次。想要开重庆特色火锅加盟店赚钱就得弄懂“利润”二字的真正含义,下面就让重庆巴江水火锅来讲解一下如何弄懂“利润”二字。


开一家重庆特色火锅加盟店必须要弄懂的利润知识点


一、毛利润和利润不是一码事


很多重庆特色火锅店老板对毛利润和利润的定义不够清晰,甚至认为毛利润就等同于利润,导致他们在调整菜品成本时出现问题。


毛利润=菜品售价-菜品原料


利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用


二、价格影响利润 却不决定利润


菜品的价格影响着利润,但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多,比如各项成本,比如消费者点餐的数量等等。想要提升利润不能只从菜品价格上手,还应该调整其他的因素。这样综合来调整更有利于店面的经营。


三、薄利多销 相当于降低人工成本利润率


开重庆特色火锅店最忌讳“薄利多销”,原因就是薄利多销后,单品利润降低,而人工成本没有变,这就导致了“人工成本利润率”下降,即相同人工费的产出变少了,因此总营收不见得会上升。人工成本利润率=(利润总额/人工成本总额)×100%

开一家重庆特色火锅加盟店必须要弄懂的利润知识点


四、好的管理方式 能提高人工成本利润率


很多特色火锅店老板忽略自己的管理职能,他们没有更精细地进行采购、盘点、出餐流程等管理,这就浪费了人工资源。好的管理方式,能提升餐饮店整体的运转效率,能在相同的时间内产出更多的餐品,也就是提高了人工成本的利润率,自然餐饮店的利润就会更高。


开一家重庆特色火锅店必须要弄懂的利润知识点


五、餐饮店80%的利润来自20%的回头客


据有关数据表明,餐饮业80%的利润来自20%的回头客,即忠诚粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。所以,餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上,而并非是如何挖掘新顾客。当然,这不代表不需要挖掘新顾客,只是维护老顾客要放在第一位。


六、中小火锅店提升利润的最好方式 就是想尽办法降低成本


对于中小重庆特色火锅店而言,其主要功能是满足顾客的日常餐饮,所以实惠是最重要的。也就是说,小店面不能指望顾客的消费多么高,所以小店面提升利润的最好方式,就是优化资源,降低原料成本和制餐成本。


看了以上的信息介绍后,作为重庆特色火锅加盟店老板的您了解到为什么您的店面利润老是上不去的原因了吗?重庆巴江水火锅作为一家知名火锅品牌,多年的市场发展经营经验,成熟的火锅技术,完善的管理经验等都能帮助加盟商轻松的开店,让加盟商们无忧的赚钱,在不知不觉中提高了店面盈利。