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重庆火锅加盟店如何寻得“良将”?

浏览量:942次 日期:2019-03-10

  好多人跟我说,想开重庆火锅加盟店,但是自己又不专业,怕走弯路。确实,虽然现在有很多系统且标准的各种操作案例、手册、资料可以借鉴,但,始终还是抵不过自己亲自经历来得具体。所以,如果你自己没有太多时间来扎根店内亲自操作经营你的店,那么找一个经验、资历、专业度较高的重庆火锅加盟经营者或者说店长,就是你现阶段最好的选择了。今天我们以火锅店为例跟大家探访一下如何找一个与自己店相匹配的良将。延伸阅读:(加盟火锅店内的组织架构详解

重庆火锅加盟店如何寻得“良将”?


      重庆火锅加盟店寻觅“良将”一:


      重庆火锅繁荣、兴盛于上世纪90年代,近几年更是进入飞速发展阶段。各种吸引眼球的噱头、百花争艳的卖点、各具风格的主题让消费者眼花缭乱。这其中最基本的分类及操作方法有好几种,如:需要通过油碟加味的清油火锅鱼、冷锅系列;传统牛油火锅系列;以清淡为主的汤锅系列等等。跟大家分析这个的原因是,虽然餐饮和其它行业一样触类旁通,但是有些细节经验必须是直接操作者才能掌握的。在找管理组的时候如果能找到更接近与自己经营产品经验一致的人员来经营,管理者和你自己才会走更少的弯路。


      重庆火锅加盟店寻觅“良将”二:


      一个好的餐饮人,绝对是耐得住寂寞、接受得了新潮、受得了白眼、也上得了战场;对内既可以精抓细节、总揽全局,对外亦可开缰扩土、冲锋陷阵的。当然,这种人在现实生活里是几近绝迹的。现实中的餐饮人,往往具备上述特点的一个或者两个层面。作为老板你就要考虑了,你找的这个良将,是准备让他守城还是攻城呢?这本身就是两个性格极端。守得了城的人一般性格沉稳、比较注重规则、有耐心。攻得了城的人一般性格比较外向、思维跳跃、喜欢挑战。我个人的选人准则是,选择与自己性格相反的风格的将才。从不同性格的眼中看到的问题经过汇总讨论往往会更全面、更完善。


       重庆火锅加盟店招聘“良将”总结一:

       下面就要聊聊具体的招聘操作了。一般经理、店长级别以上的管理层,会把自己的简历挂在网上,你可以从一些专业的人才网站上获得人员信息。或者找从事餐饮的朋友推荐,也有从别的店挖墙角的。这里提醒大家,最好不要在自己店附近挖墙角,邻里关系不睦也是做餐饮大忌。一般能做到一个店中高层管理人员的人还是都有些特长和傲骨的。在邀约他们来面谈的时候,最好是自己亲自打电话,一方面体现你的诚意,另外也会表达得比较清楚。面谈前你需要做好场地准备,最起码有一个相对安静的环境,和准备长时间谈话的场所,这样才不至于让人觉得你不够重视这次面谈。面谈环节最好是聊天形式的氛围,毕竟,现在社会纯粹的雇佣关系已经不太能牢靠的留人了。在面谈前,你可以事前设定几个你要着重了解的问题。基础问题一般都在履历表里面有过说明了,我个人比较感兴趣的话题如:上一份工作的餐厅整体情况和具体赢利点、店内人事关系情况、店的整体发展构思等。面谈最好你方有两个人,一个人主要提问,另外一个在旁边观察和打边鼓。观察的人一定要注意面谈对象的表情、陈述逻辑性、小动作等能收集其个人心理情况的细节。面谈结束后再加以汇总分析。

重庆火锅加盟店如何寻得“良将”?


      重庆火锅加盟店招聘“良将”总结二:  


      经过两到三次面谈,基本上个人风格及做事风格都应该有所了解了,能不能适合你自己,也应该有些谱了。最后一次面谈,就可以从工资、待遇、发展方向等进行准确的确认了。与人相交,诚字当先,有时候虽觅得良将,但以后的相处、磨合、配合才是好的人才发挥所长的关键。望大家待人以诚、交人与心,方能有所获!