重庆新派火锅加盟领导者

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如何提高火锅加盟店员工的工作能力

浏览量:229次 日期:2019-03-24

许多创业者,在火锅加盟店的经营管理上,都想了解员工如何培训才能提高员工工作能力,事实上,这个问题可通过不同的方法分析解决。现在,就与火锅店加盟老品牌一起来了解一下,关于火锅加盟店培训员工,并提高员工工作能力的方法:

如何提高火锅加盟店员工的工作能力



1、火锅加盟店员工洞察力培训


加盟火锅店管理者将员工带到大型商场内,自由组合,让员工从顾客的衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、地位和价值取向以及消费特点,从而提升员工的工作能力。


对服务类型的员工而言,大多数眼尖,是因为服务员工的服务工作就是从“洞察”开始的,“眼观六路、耳听八方”、“看人下菜”就是服务员的基本功,从员工进店开始,就要从员工的穿着、举止言谈,去分辨顾客,以判断其点餐的品种和档次,可顺势推荐,以求恰到好处。


2、火锅加盟店员工合作力培训


两队服务人员在对账带领下进行制定的合作训练联系,以求互帮虎穴。共同进步,杜绝掉队的现象。能够熟练做完的,为全部合格,先达到目标的为优胜者,后达到目标的为失败者。


火锅加盟店合作力训练的目的是以团队目标,培养齐心协力、同共进退的团队谨慎,从而服务人工淡定良好的基础。



3、火锅加盟店员工赞魅力培训。


管理者将员工分为两队,相对站立,没人向对面的站立者作“发现对方优点给予适度赞美”的训练,而后将其逐步上升为“用赞美的方法处理顾客投诉”。究其原因,赞美是任何人不止火锅加盟店员工需要掌握的技能,也是任何需要掌握的习惯。在火锅加盟店日常经营中,善于运用赞美的服务员,在餐饮服务中如鱼得水。应对自如,也更能避免顾客的刁难和不合作。但要注意的是,赞美的关键在“适度”,太过则“肉麻”,太弱则达不到应有效果,所以员工要注意把握。


4、火锅加盟店员工激情培训。


火锅加盟店员工,尤其是服务人员之所以呈现高流动性,是因为火锅店加盟行业本身充满了不确定性,或许前一天充满激情工作到很晚,但第二天早晨上班,可能就面临着老板宣布歇业或倒闭的通知,所以服务人员不会把一家店面看做是安身立命之所。但对于店铺经营来说,一旦员工形成这种看法,店铺服务质量就会变得岌岌可危,如此一来,提高餐饮行业运营水平就会变成空话。所以,让服务人员在工作中保持高昂的激情就显得十分重要。


5、火锅加盟店员工倾听培训


有些火锅加盟店管理者不愿意倾听顾客心声,原因有二,一是养成了不倾听的习惯,二是对别人的语言招不到兴奋点。对此,管理者就要悉心培养员工的“倾听技能”,以更好的为到店消费的顾客服务,但需要注意的是,服务员在于工作人员沟通时候,要保持语言通俗易懂。流畅自如,并善于讲一些言简意赅的故事。


6、火锅加盟店员工自信培训


对从事服务人员工作的员工,多数来自农村、家境贫寒、教育落后,所以需要克服心理障碍,增强员工在人前讲话能力,这就是建立自信心的基础,这样的训练既能锻炼员工的胆量,也能熟悉餐饮管理尝试,一举两得。


总之,对于火锅加盟店经营管理来说,服务人员作为主力,并且接触的顾客的一线员工,所以做好服务人员的相应培训工作,对能否提升店铺经营,有关键作用。