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重庆火锅底料的做法怎么做?

浏览量:5342次 日期:2017-07-24

在重庆最受人们欢迎的是火锅,因此很多外来的朋友一来重庆首先就是要知道当地的火锅哪家好,那么如果不是在重庆本地的朋友单独来重庆吃火锅的话路途也太遥远了,因此大家不如在自己学习怎么制作火锅底料。那么重庆火锅底料的做法怎么做呢?下面我们一起来看看吧!

重庆火锅底料的做法怎么做?

重庆火锅底料制作原料:

干辣椒(250克)香茅草(10克)山奈(50克)紫草(10克)香叶(10克)桂皮(20克)小茴香(50克)草果(30克)八角(50克)调料葱段(100克)姜片(100克)蒜片(100克)牛油(1500克)菜籽油(2500克)冰糖(20克)甘草(5克)郫县豆瓣酱(1500克)

重庆火锅底料制作方法:

1、把干辣椒放入锅中煮至两分钟左右,然后捞出制成辣椒面,葱切断,把姜片切碎,草果拍碎,豆瓣酱压碎。

2、把准备好的油倒入烧热的锅里面,在加入牛油,使其慢慢融化,再放入葱姜蒜爆香,在放入豆瓣酱,辣椒面。

3、使用大火锅炒至1分钟过后改为小火,使用小火慢慢熬制1个半小时左右。一直等到葱段漂浮在油的表面,充满了葱焦的味道即可。

4、等到一个半小时过后 再把飘在表面的葱段捞出,(再炒的话,就会有糊味了,发苦)再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草。

5、继续炒制半个小时过后关火,等到冷了火锅放入冰箱里面冷藏,在吃火锅的时候就可以拿出来使用了!

重庆火锅底料的做法怎么做?通过以上内容的简单介绍相信大家应该都已经了解了吧!希望以上内容能给大家带来帮助。

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重庆火锅底料的做法怎么做?