重庆火锅底料怎么炒要怎么炒才好吃?

重庆火锅对于本地人来说也有很多味道不一的，这个重庆火锅底料的配料、重庆火锅的蘸酱包括火锅的食材都有很大的关系，但是着锅火锅汤是整个重庆火锅的魂，那重庆火锅底料要怎么炒才好吃呢?

所需火锅底料食材：生清油(菜油)、大姜片、 蒜瓣、大葱节、糍粑辣椒、 郫县豆瓣、香料粗粒、干青花椒、豆豉、高度白酒

火锅炒制步骤：

1、将菜油倒入锅中，大火炼熟后关火，等待油温降至六成热，再分别投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来备用。

2、开中火继续加热，热油锅中放入一半的糍粑辣椒。然后推转炒制油锅里的水分减少并且没有大汽泡时，把剩余的糍粑辣椒下锅，并不停地推转炒，炒制到糍粑辣椒有些发白并且略带焦香。

3、见锅里的油脂呈红色时，加入郫县豆瓣继续炒。然后放入香料粗粒炒出香味后，再加入干青花椒炒出香味，接着放入豆豉粒炒至干香。

4、最后，淋入高度白酒，等到锅里的底料无酒味且基本上无水汽时再关火。晾冷以后，清油火锅底料便炒制成功。

小贴士：火锅底料最好提前熬好，现熬现用其味道和香味都不是很浓郁。

以上就是重庆火锅底料要怎么炒才好吃?希望对您有帮助，也能弄出好吃正宗的重庆火锅!