重庆火锅加盟店在选择火锅燃料时要注意哪些问题？

吃火锅的方式只有一种，那么煮火锅的方式却又很多种，一口锅，一张桌子，四条板凳，锅下然着火，锅上冒着气。那么，开重庆火锅加盟店选择燃料没有最好，只有合适，根据您的实际情况如和当地消费水平、您选择的火锅类类型、一餐次您能承受的燃料费用、您的环保与安全意识、当地政府管理要求，诸多因素选择燃料，选择最适合您的火锅燃料。

一、木炭火锅

即燃料为木炭的火锅，多以北方火锅为主，重庆火锅早期也是以木炭为燃料。木炭火锅加热快、保温时间长，但有火力小、炭灰易四处飞扬、易烧坏桌面等缺点。

二、煤炭火锅

即燃料为煤炭的火锅，主要在早期家庭中较为常见，重庆火锅第二次兴起时也有火锅店使用煤炭。火锅加热过程中，煤炭容易燃尽，需不时添加煤炭，但新加煤炭燃 烧时产生的煤气给人不舒服感，也容易引起中毒。

三、煤油火锅

即燃料为煤油的火锅，同样在早期家庭中较为常见，重庆火锅第二次兴起时也有 火锅店使用煤油炉。这种火锅只是过渡时期被采用过，由于气味浓，十分难闻，让人很不舒服，现在几乎不采用。

四、酒精火锅

即燃料为酒精的火锅。这种以酒精为燃料的火锅一般为火锅菜，且不是主菜，多 为配菜。目前多采用固体酒精，它虽然清洁卫生，但火力受限制，安全性也不高。

五、燃气火锅

即燃料为石油液化气和天然气的火锅。这种火锅具有升温快、加热时间长、使用方便和清洁卫生等优点，目前，为全国绝大多数火锅店及家庭采用。

六、电(电磁炉)火锅

即燃料为电能的火锅，多为高档火锅店采用。其加热方式有两种：一种是传统的电阻丝发热，一种是最新的电热膜加热。电(电磁炉)火锅具有方便、环保、清洁的特点。

七、微波火锅

即利用微波技术煮食的火锅。一般为小型、食材不复杂且一次性煮熟的火锅，烹调成熟后端上桌食用，国内外均有，如瑞士的一种奶酪火锅就是利用微波炉加热奶酪锅底，然后蘸着面包就食。

选择火锅燃料要注意哪些问题：

一、环保：燃料燃烧排放一定达到国家环保的要求。

二、安全：不要使用易燃易爆品，安全第一。

三、燃烧温度高，火锅是涮肉而不是煮肉。

那么，不管是开重庆火锅加盟店，还是自己在家弄火锅，燃料的选择都要慎重，我们平时看新闻都知道，关于煤炭煤气中毒，和各种爆炸的新闻，都是因为自己没有多加注意引起的，所以，自身的安全还是要随时注意的，防范于未然是最好的。

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