火锅文化常识之重庆火锅都有那些特点?

重庆火锅历史悠久文化底蕴深厚，特别是近几年，随着互联网的不断发展，国家交通的不断便利，重庆火锅的名气已经传遍了祖国的大江南北，甚至走出国门声及海外，那么，今天重庆巴江水火锅就来谈一谈重庆火锅独到的一些特点吧:

1、第一个特点：麻

麻，这是重庆火锅最具特色的。之所以麻，是因为在火锅中加入了大量的花椒。重庆人愿吃麻、喜吃麻，是其地理环境所决定的。重庆位于四川盆地的底部，日照稀少、多雾、多雨、潮湿，多食花椒有利于祛湿气。

2、第二个特点就是辣

辣，这是不容置疑的。重庆人爱吃辣，除了上面讲到的气候原因外，还与重庆人的性格有关。重庆古称巴、巴国，巴人骁勇善战，性格刚烈，吃辣不怕辣方显男儿英雄豪气。

3、第三个特点是鲜

鲜，如果重庆人在别的方面显得粗一些的话，对饮食的讲究却是细微精致的。俗话说：“鱼要吃得跳，鸡要吃得叫”指的就是所有原料都要新鲜，调味品一定要丰富，才能调出好味道，鲜醇爽口，不仅中餐做得好，而且把中餐调鲜的方法也要全运用到火锅中。

4、第四个特点就是香

香，火锅底料炒制精工细火，虽原料相对简单，但炒制的工艺和火候却是不敢丝毫马虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罢甘休，否则是一定要被同行耻笑的。近年来，随着火锅食客的多样化要求，重庆火锅开始了对香料的研究。在火锅中加入天然香辛料来增加火锅的香味，使其更能博得食客的欢迎。