重庆自制火锅底料的做法怎么做?

重庆火锅以麻辣而闻名天下，而重庆火锅也在全国各地流传。很多朋友也在尝试着如何自己熬制火锅底料，那么重庆自制火锅底料的做法怎么做呢?下面我们一起来看看吧!

一、准备调料。

先准备材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片

二、现在开始炒料：

1、首先要把牛油放到锅内进行加热，加热到7成熟的时候，改成中火，把大葱和洋葱放到锅中炸干水分，捞出扔掉。

2、把老姜放到油锅当中炸出水分时，加入豆瓣，豆母子，芽菜，使用锅铲不停的搅拌，以免造成粘锅，等到水分快干的时候放入糍粑辣椒，改为大火，然后使用锅铲不停的铲动。

3、一直等锅里面的油烧到10分钟左右，加入剩下的辣椒继续翻炒。

4、等到辣椒的颜色变得越来越深了，下醪糟，继续炒。

5、一直炒到辣椒翻沙了，改为小火继续加热，下花椒，继续炒5分钟

6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了

以上就是重庆自制火锅底料的做法的相关介绍，希望能给大家带来帮助，重庆巴江水以及旗下品牌：俏辣椒、巴之缘、味道巴适等火锅在全国各地都有加盟店以及直营店，欢迎大家到各店铺品尝地道的重庆本地火锅。