重庆火锅底料配方怎么制作?

很多朋友都说重庆的火锅很好吃，是重庆独特的美味，那么你知道美味的艰辛吗?越美味的火锅背后付出的艰辛越大。今天小编就给大家介绍一下重庆火锅底料配方制作方法，希望能给你带来惊喜!

重庆火锅底料配方制作方法

制作材料：

牛油1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克。

制作步骤

1、把所有的香料准备好，如果太长了或太大了就切成小块儿

2、把香料清洗干净，使用清水泡制

3、把准备好的辣椒和花椒清洗干净，在使用水进行稍稍泡制一下，然后去掉水分。

4、把泡制好的香料水分去掉，使用料理机打碎。

5、把辣椒也放入料理机进行打碎，但是不要太过于碎了。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、在锅里加入菜籽油，在冷油当中加入香料，使用中小火慢慢熬制，熬出香味。

8、另起锅把牛油熬出水分，除去油渣。

9、把熬制好的香料油加入到牛油锅里面

10、加放入打碎的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟

13、火锅底料熬好了

重庆火锅底料配方怎么制作?通过以上内容的简单介绍相信大家应该都有所了解了吧!希望能够帮助的到大家。重庆巴江水新派火锅养生美味，吃了不上火不拉肚!欢迎广大顾客到全国各加盟店品尝。