正宗的重庆火锅底料的做法

相信很多朋友都喜欢吃重庆的火锅，但在外地的朋友，或者是在家不想外面吃火锅的朋友们，可以学一学自己炒制火锅料。那么正宗的重庆火锅底料的做法是怎么样的呢?下面我们一起来看看吧!

准备调料

牛油1斤;鸡油1斤;色拉油1.5斤;郫县豆瓣1斤;滋粑海椒1斤;花椒1.5两;上等辣椒面2两;炖肉料2包(一包50克);白酒50克;醪糟20克;生姜1两;大蒜1两;豆豉15克;冰糖1两;大葱2两

火锅底料的做法

使用热水把香料包泡制半个小时。泡好过后把纸袋撕开，把香料放近碗中备用

用热水把花椒泡涨过后，捞出沥干水分

老姜切片，蒜拍破，葱白切段

备好两个炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀

把另一口锅烧热，放入牛油和鸡油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热

把油舀入搅拌后的佐料当中，一边淋油一边搅拌，防止豆瓣焦化。一直等到油舀完为止

把装有调料的锅放入火上，使用中火加热10分钟

一直等到调料水分快干的时候放入糍粑海椒。开大火使油沸腾，在食用中火熬制15分钟

放入一些白酒继续进行熬制

一直等到所有的原料水分快熬干的时候加入泡好的香料

等到各种原料的水分9分干的时候，加入泡好的花椒，炒制5-10分钟

再下辣椒粉炒匀即成

做完后，装保鲜盒，放冰箱冷藏就可以了

正宗的重庆火锅底料的做法是怎么样的?通过以上内容的简单介绍相信大家应该有所了解了吧!希望以上内容能给大家带来帮助。重庆巴江水饮食文化有限公司旗下品牌：巴江水，巴之缘，俏辣椒，味道巴适等欢迎大家到全国各地品尝。

注：文章部分内容来源于下厨房网