清汤火锅底料配方是怎样的?清汤火锅的做法

清汤火锅是很多朋友都很喜欢的一个种类，不仅重庆本地人能够接受，很多外地的朋友也非常喜欢，但很多外地的朋友来重庆吃火锅的机会非常少，所以只能通过在家里面自己煮来一家人吃。那么清汤火锅底料配方是怎样的?清汤火锅的做法怎么制作呢?下面我们一起来看看吧!

清汤火锅底料的做法

在重庆火锅的种类有很多，鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅等等。清汤火锅采用的是清汤作为锅底，味道鲜美，非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。在这里就给大家简单介绍一下清汤火锅锅底的配方和清汤火锅的做法。

清汤火锅底料的配方

主料：鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克。

汤料：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克。

调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

清汤火锅底料制作步骤

1、制汤水

将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工

毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横。

清汤火锅底料配方是怎样的?清汤火锅的做法是怎样的呢？通过以上内容的简单介绍相信大家应该都有所了解了吧！重庆巴江水火锅旗下品牌:巴江水，巴之缘，俏辣椒，味道巴适等遍布全国各地，欢迎广大消费者到店品尝。

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