你映像当中的重庆老火锅是怎样的?

小编作为一名地地道道的重庆人，火锅自然是早已吃惯了，但是不管是在哪家店里面吃火锅，都有一个共同的特点，这些特点也是重庆老火锅传承留下的经典吧!下面我们就一起来看看有哪些内容吧!

锅底

进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的重庆人就会直接上红汤(红油)，纯辣的!没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底(一半辣一半清汤)，不过锅底要收费，15-40元不等。红汤锅底都是免费的哦!鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。

油碟

重庆火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直不要太棒!还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得最爽，舌头全麻。

菜品

重庆人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点!!一定要水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。素菜的话，一般冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜(空心菜)就对了!不过素菜涮进红汤里会变超级辣。记得来份苕粉，可以当主食。排队等得久太饿了，可以点份现(读旋xuàn)炸酥肉，不用丢进火锅里，端上来热热的，直接用手抓着就吃。

解辣

一定要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。饮料中最解辣的是豆浆，冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果也是一流。不过现在唯怡豆奶更多是标配，人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。想喝啤酒一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅超级过瘾!

你映像当中的重庆老火锅是怎样的?看了以上内容大家有没有共同的感受呢?