教大家如何制作火锅 不用麻烦亲自来重庆了!

相信很多人都喜欢吃重庆火锅吧!可身处外地的朋友很是纠结，想吃顿火锅怎么办?非要亲自跑去重庆才能吃上火锅么?下面就给大家介绍一下重庆火锅的制作方式，不用去重庆也成吃上地道重庆火锅了!

重庆红汤火锅制作方法

1、香料剪成段(香叶、八角、桂皮以及各种)，用温水泡大约20分钟。

2、准备好一个干净炒锅和一个不锈钢盆，不锈钢盆里放豆瓣、葱花、姜片、醪糟、白酒、 蒜泥、 碎米牙菜、豆豉、冰糖等拌匀。

3、内放入3斤牛油熬制融化，加入食用到8成熟，油到舀到豆瓣上面，边淋油边搅拌，豆瓣融化为止，中火熬制10分钟左右。

4、下辣椒和醪糟，炒到油沸腾时，转小火慢熬，15分钟后加白酒几滴，原料水分快干时，放泡涨香料继续炒，炒到原料9成干放花椒，炒5-10分钟即可。

重庆清汤火锅制作方法

1、 熬制清汤需要用到的材料有：花椒、葱段、姜片、大枣、枸杞等，用清水把这些泡好。

2、 找一口铁锅，放油后加入葱段、蒜末、花椒、姜末爆炒，放少许豆豉炒至融化。

3、 将鸭子、鹅宰杀拔毛洗净后，剁成块炖汤，这个需要浓稠的高汤，慢火炖1小时以上为宜，炖的时候放大枣和枸杞，八角和香叶等。

4、 炒好的原材料入高汤煮沸，熬20分钟就可以关火了，汤在熬制过程中也可以加入番茄片、大葱葱段、冬瓜片等，这个可根据自己喜好添加。

以上内容就是为大家介绍的关于重庆火锅的制作方法相信大家应该都有所了解了吧!重庆巴江水火锅遍布全国各地欢迎广大消费者到店消费。