重庆清油火锅和牛油火锅的区别

重庆火锅有清油和牛油火锅最常见的两种火锅锅底，这两种火锅在重庆人心目中都是比较受欢迎的，那重庆清油火锅和牛油火锅的区别是在哪些地方呢?

重庆清油火锅和牛油火锅的区别

1、用料区别：籽油作为原料;牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。

2、感官区别：

牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油则不容易凝固。

3、口感区别：

清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强

4、健康区别：

牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状;

清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。

清油火锅选用精炼纯菜

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