自制排骨火锅怎么做呢?

排骨火锅在市面上也是比较常见的一款火锅，因其味道爽口因此受到很多人的喜爱。那么自制排骨火锅怎么做呢?下面我们一起来看看吧!

排骨火锅

这种火锅在重庆地区比较常见的品种，甚至是在每家每户都会做。因为用料非常普通，味道也比较大众化，很多人都非常喜爱。排骨香酥，汤汁醇浓，传统风味，佐餐尤佳。

用料:(6人份)

猪肋排1000克，猪腰子250克，猪脑花6付，猪后腿肉250克，猪肚150克，冬瓜500克，花菜250克，鲜黄花、小白菜各100克，豌豆苗50克。

调料：猪肉汤1500克，菜油100克，牛油200克，豆瓣酱100克，冰糖20克，姜末35克，花椒15克，精盐10克，黄酒35克。

排骨火锅的做法

1.把买来的猪排洗干净，把水沥干，用刀斩成6厘米～7厘米长的节，放入开水当中煮一下，拿出来把水沥干。把猪腰上的筋膜去掉，去腰臊，片成薄片，放入清水当中把血水清干净。先用冷水把猪脑花用水泡一下，使层膜与脑髓分离，然后用手撕掉。用刀剃掉猪肚的肚皮，去尽油筋，洗净，剞十字花刀，该切成1.5厘米厚宽、6厘米长的条。把猪肉后腿切成O.3厘米、长6厘米·7厘米、宽4厘米。5厘米左右的薄片。冬瓜洗净，切片。花菜用小刀切成小朵，撕去筋。黄花去蕊和蒂，洗净焯水。小白菜、豌豆苗择洗干净。以上各料除排骨外，均分别装盘，围放在火锅四周。

2.把炒锅放到火上烧热，倒入适量的菜油，加入切好的豆瓣酱和香料，再放入姜末，放入排骨炒成白色，加入牛油、冰糖、花椒、精盐、黄酒炒匀，先加入少许肉汤，烧至七八成熟，再加入全部肉汤，烧开，去尽浮沫，倒入火锅中，点火烧开，即可捞排骨食用或随意烫食其他原料。

味碟用麻油、味精、鸡蛋清调制为好。吃的过程中火锅要添汤，加调料。

自制排骨火锅怎么做呢?通过以上内容的介绍大家是否了解了呢？大家赶紧试试自己的手艺把！