重庆新派火锅加盟领导者

您现在所在的位置:重庆火锅加盟>新闻资讯>行业资讯 > 巴江水火锅加盟之鸭肠的常见做法有哪些?

巴江水火锅加盟之鸭肠的常见做法有哪些?

浏览量:523次 日期:2019-06-28

鸭肠是鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。那么,在重庆鸭肠就是用来烫火锅的,怎么烫呢?很多人可能都知道“七上八下”,一根鸭肠就烫好了,吃了那么多的火锅,吃了那么多的鸭肠,你知道鸭肠多少知识呢?它有哪些营养价值?有哪些功效和作用?和有哪些常见的做法?下面巴江水火锅加盟就来为你介绍下,关于鸭肠的这些知识。


鸭肠的营养价值


我们首先必须要知道的是,鸭肠的营养价值是非常高的,其中富含蛋白质和各种维生素,还含有微量元素,对我们人体的新陈代谢来说有非常好的促进作用,而且对我们的心脏和消化系统也有很不错的效果。一般来说,所有的人都是可以吃鸭肠的。


鸭肠中的胆固醇含量相对于来说是比较高的,但是鸭肠当中的脂肪是比较少的,那么我们在挑选鸭肠的时候应该如何选择呢?一般来说质量比较好的鸭肠是乳白色的,粘液比较多,异味儿没有那么重,而且还有韧性,如果是质量不好的鸭肠颜色就会比较暗淡,而且没有韧性,味比较重。


鸭肠的功效作用


鸭肠的功效和作用十分的显著,其中富含蛋白质和多种种类的维生素,还有微量元素,能够有效的提高我们身体的免疫力和抵抗力,而且食用鸭肠还能够帮助促进我们人体的新陈代谢。由于鸭肠中的维生素和磷元素的含量都是非常高的,因此能够有效的预防骨质疏松,强健我们的骨骼。


鸭肠的常见做法


1.芹菜炒鸭肠


首先准备适量的芹菜鸭肠、辣椒、姜、米酒、糖、胡椒粉以及其他的各种调味料等,把已经准备好的芹菜清洗干净之后,用刀切成段。把鸭肠提前浸泡之后,切成小段,把辣椒洗干净,切成丝。


然后我干净的锅中倒入适量的油,等到油变热之后,先把姜放进去爆香,然后放芹菜和辣椒充分的翻炒,再加入鸭肠翻炒后放入米酒,之后出锅前加上合适的调味料就可以了。


2.酸辣鸭肠


首先准备适量的鸭肠、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、葱、香油、辣椒油、酱油、料酒、盐、醋、味精以及其他的各种调味料等。把已经准备好的鸭肠处理赶紧之后放在干净的容器中,加入适量的盐和醋,充分的浸泡备用。把辣椒和葱洗干净之后切成丝,再往锅中倒入适量的水,等水沸腾之后,把已经泡好的鸭肠放进去烫一下。


准备一个干净的容器,把辣椒,葱,料酒,酱油,盐,味精,醋都放进去,充分的搅拌均匀。把锅烧热之后加入适量的油,再把已经调好的小料放进去,加入准备好的鸭肠充分的翻炒,再放入辣椒油,最后淋上香油就可以了


3.魔芋鸭肠


首先准备适量已经熟的鸭肠、魔芋丝、黄豆、葱、盐、味精、红油、酱油、白糖、姜、蒜、花椒粉以及其他的各种调味料等。把鸭肠剖开之后去掉油,往干净的锅中倒入适量的水,等到水沸腾之后,把鸭肠放进去烫三分钟左右,捞出来切成段备用。把魔芋也放在开水里烫一下,控干水分之后放在盘子里,把鸭肠也放进去,然后把准备好的小料浇在上面就可以吃了,最后撒上小葱或者是黄豆。


4.烫火锅


采用一根精细的鸭肠,天然且完整的一根鸭肠。一经取材,全程都放在0°左右的水里进行处理。剪断较厚的部分直接扔掉,留下的全是厚薄均匀,晶莹剔透的鸭肠。在红汤里面刷两下就可以吃了,味道鲜美,香脆可口。


鸭肠如何挑选


质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。


鸭肠的储存方法



鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。


质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;正常的一盘鸭肠端出来,颜色应该是有深有浅,因为鸭肠有一头皮很薄,颜色发白,中间部分稍微发红,而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点,颜色就相对更红。所以巴江水火锅加盟在这里温馨提示市民吃火锅最好选择品牌大店,他们的进货渠道相对正规得多。


图片部分来源于网络,侵删