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开火锅店如何把握本店火锅的味道?重庆连锁火锅店加盟哪家好?

浏览量:100次 日期:2020-10-21

火锅开店生意好不好,火锅店的锅底味道很重要,好的火锅味道不但是火锅店口碑的保证也是回头客多少保证,火锅的味道除了菜品本身的因素外,主要由底料、汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制决定着火锅的风味,也是制作火锅最关键的一环,红汤是典型的四川流行火锅基础汤,此汤用途广泛,四川火锅大部分品种均用此汤。


火锅店锅底味道


目前,业界还存在成都火锅与重庆火锅的争论,一般认为重庆火锅辣得更尖锐,像刀子一样的辣,而成都火锅则相对温和,辣得“润”。重庆巴江水连锁火锅店加盟认为,不管是重庆火锅还是成都火锅,只要消费者喜欢,就是好火锅,关键是要在标准化和统一化的基础上,做到质量始终稳定如一—颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。


重庆巴江水连锁火锅加盟认为经常将原料比例略有差别的 5 口红锅摆在一处,再摆上毛肚、黄喉、 鹅肠、鸭肠、午餐肉、土豆、金针菇等荤素搭配的菜品,然后,请 20 多个人来 一起品尝、打分,选出最被认可的锅底,随后,把该锅底使用的清油、牛油、底 料、花椒、海椒、鸡精、味精和骨头汤等一一量化,再推而广之。

除此之外,重庆巴江水连锁火锅加盟认为每天都要收集客人对锅底味道的意见反馈,争取不让顾客 这一次和下一次吃到的味道有所差别。 火锅店锅底的味道的把握很重要!