肥牛火锅怎么做?肥牛火锅的做法

这种火锅也是重庆火锅创新品种之一，在国内外也在流行。肥牛是通过圈养的方式进行繁殖的，这种牛一般不吃草，专门吃饲料，几个月就能达到150公斤。这种火锅采用国外进口的方式引进，和重庆火锅相配，肉质是异常的鲜嫩，滋味香浓可口。

用料:(6人份)

肥牛肉600克，水牛毛胜、牛肝、牛肾、牛筋、海带、白萝卜、土豆、冬瓜各l00克，莴笋叶150克。

调料:奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，精盐lO克，味精5克，葱白25克，姜15克，猪油150克，白醋少许。

肥牛火锅的做法:

1。把肥牛洗干净，水沥干，顺着经络切，成厚一毫米、长7厘米、宽5厘米的大薄片。毛肚分开，改成4厘米一5厘米见方的片。去掉牛肝的经膜，切成和牛肉片差不多的片状就行了。去掉牛肾的杂物，同样切成和牛肉差不多的片状，在水中进行浸泡。把牛筋切成中指差不多大小的条状，利用水进行泡洗。把海带洗干净，切成条状。白萝卜、土豆、冬瓜均洗净去皮、瓤，切片。莴笋洗干净。把以上的菜品全部一分为二装进盘子里面，摆在火锅的周围。

2.把锅架在灶上，放入猪油到4成熟，放入花椒，放入料酒、自醋、葱白进行翻炒，倒入高汤烧沸，加入胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，10分钟后，在倒入火锅当中，加入味精鸡精，再烧开，即可烫食。

油碟使用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋调制，每从一碟。在食用的时候先放入牛筋，也可以吧蔬菜当中的土豆放入。在这期间要加入适量的高汤和盐，以免味淡。

注：这种火锅通常在冬天的时候食用更好。原料除了使用肥牛肉以外，其他菜品只要大家喜欢统统都可以加入。如要保持一些用料的嫩脆，肥牛肉片、牛肾片等可挂薄芡，但不要浓。

肥牛火锅怎么做?通过以上肥牛火锅做法的介绍大家是否有所了解了呢?大家赶紧试试自己的手艺吧!