了解重庆火锅历史文化?重庆人都想知道!

重庆美食众多，一方水土养一方人，重庆火锅一直是重庆标签和名片，那您知道重庆火锅的起源和历史么?那今天小编就给大家介绍一下，重庆火锅历史文化，重庆人都想知道!

一、火锅的起源

火锅是中国的传统餐饮形式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然经过了上千年的演变，但是有一个共同点未变，都是用火烧锅，以水导热，煮涮实物。这种方法在商周时期就已经出现。火锅的萌芽《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，即众人围在鼎的周边。将牛羊肉食物放入鼎中煮熟分食。宋朝林洪在《单家清供》书中得到“拨霞供”，即兔肉涮锅。师云：‘山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安坐上，用水少半挑’直到明清，火锅才真正的兴盛起来。

重庆火锅起源较晚，距今仅100多年。清末民初，重庆码头和街边的船工、水手、纤夫、苦力云集，繁重的体力劳动和微薄的收入，使得他们吃路边摊的“水八块”。全是牛的下脚料内脏，洗干净，切成薄片放到不同的碟子里面，食用者自备酒。摊子上的锅煮着麻辣牛油卤汁，自选一格，站在或者坐在摊前。吃后按碟子计价。这样价格低、经济实惠。所以受到码头力夫和贫民的欢迎。由此可见，重庆火锅发源于长江之滨，最初为船工所用，继而发展开来。

二、重庆火锅类型

燃料酒精、煤油、木炭、红泥、电磁炉、天然气

锅底全清汤、鸳鸯锅、红汤锅(传统火锅)、药膳、多味

主要菜品毛肚、牛肉、鸭肠、鸭血、海鲜

三、重庆火锅的特色

菜品多样以毛肚为主，天上飞的，地上跑的，水里游的全部拿来烫火锅

调料多样以香油蒜泥为主，香菜、葱花、蚝油、醋为辅

吃法豪放尤其在夏天的时候吃得劲时脱掉上衣赤膊上阵。只能身临其境、亲口品尝，才能体会。

四、火锅烫法

七上八下 鸭肠打卷 毛肚起泡

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(本文部分内容来源于今日头条用户：together行走在路上)