如何做好动线设计 让你的餐厅财源滚滚！火锅加盟商必看

在日常我们出去吃饭或者出去玩耍时，不知道你有没有注意一种现象？在肯德基、麦当劳等中西式店，等待的队形都是竖形，而像巴江水一类的火锅店，排队等待的区域横向的。其实这些小小的细节，很少人会注意，看起来也没什么值得大惊小怪的，但背后却隐藏着让餐厅更赚钱的秘诀。想知道是为什么吗？那么就和巴江水火锅加盟小编一起来了解下。

这个秘诀就是动线设计，何为动线设计？

它原是建筑与室内设计的专业名词，意指将人在一个环境中移动的点，连合起来就成为动线。而餐厅的动线设计，就是顾客在根据你安排好的路径去移动的时候，心理上认为是自己主动要去做的。

你有发现这些隐藏在餐厅里的动线设计吗？

先来说说快餐大户KFC，相信大多人吃KFC的理由都一样。快速，方便，品质稳定，时不时再来个新品小优惠。快速高效对于现代人来说太重要了，不论是顾客，还是经营者。所以每家餐厅的大门一定是直通点餐台的，而取餐口就直接通向门口。竖向队形，在面前人无交流的状态下顾客很容易产生焦虑感，产生一种要快速完成点餐的心理暗示。店员的位置也是经过计算的，基本所有的动作都可以在转身之间完成。而这些设计的目的都在暗示消费者，加速决定，迅速离开。

再来说说星爸爸，虽然也是快速消费的品类，但是星爸爸的排队路线却是横向的，就是你点过单之后，可以一路直观看到你要的咖啡的整个制作过程，并且可以顺便和身边的人搭个讪。一般来说，星巴克的消费群以白领居多，工作之暇买杯咖啡是个不错的选择，这时候横向的路线，就给大家工作之外的社交提供了便利，并且直观展示的全透明制作过程，会给顾客一种心理安全感。虽然出品速度并没有变慢，却不会让顾客感受到紧迫感，一举两得。

最后，我们聊聊正餐厅。用大众化巴江水火锅和绿茶做代表，这类餐厅的共同特点是，等位区都准备好了茶水和零食，很适合朋友边等边聊天，而内部的环境，是以细细的通道划分的很多区域为主，去到座位的一路上，顾客可以通过镂空的回廊看到别桌客人点了什么菜，作为参考。

综上所述，动线设计对餐厅来说绝不仅仅是一个线路，而让整个餐厅能够高效运转的基础，只是被巧妙地隐藏在了餐饮运营的细节中。餐厅的主题、经营品类的差异和服务运行方式的定位，都是动线设计要考虑的因素。

火锅加盟店的经营者想要为火锅店设计出最合理、方便、效率最大化的动线，我们首先需要对所经营火锅加盟店的定位十分清楚，再经过对火锅店各部门功能反复进行模拟试验，相信一定能得出比较不错的结果。以上就是今天小编为大家介绍的关于餐饮如何做好动线设计的内容，如果您喜欢记得关注我们，如果您想要了解火锅加盟，请留下您的联系方式。巴江水火锅期待您的加盟。