重庆开火锅店员工的招聘和培训有哪些问题需要注意？

餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以 600-800 平方的火锅店要准备员工 70 人左右(正常配置需 50-60 人)。而且，为了节省 时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人 比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考 察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人 员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。 员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为 70 位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住 10-15 人;吃饭则做员工餐或买盒饭;此外， 给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在当地最低工资以上。

重庆巴江水火锅加盟培训工作刚开始时，通常是前厅和后厨统一培训，首先培训企业文化教育，除了讲企业的品牌建设、发展历程、规章制度等内容外，还要强调企业 对员工职业生涯的规划，让大家从一开始就清楚地知道自己在企业的发展前途。 然后，分组考核，直至人人过关，并从中选拔出表现优秀者当组长和领班。 在培训过程中，重庆巴江水火锅加盟对员工进行半军事化管理，每天早上统一着装、在大街上列队跑操，在加强了纪律的同时，又为企业做了免费的广告。 刚招聘的服务员，素质一般都不高，不仅文化程度有限，有的完全不了解餐饮， 甚至有的也没见过什么世面，曾有一位员工闹过这样的笑话—人家问他说以前看 过报纸没有，他说：“我们那儿没有豹子，只有山猪。”但接受 2-3 个月的培训 之后，都能逐渐进入角色。 前期考察好，生意才会旺!